月牙月餅怎麽做？
關中有句話叫大理味道怪，燒餅賣了壹半。這半塊燒餅色澤金黃，像壹彎月牙，空心飽滿，酥脆可口，稱為月牙燒餅。
月牙燒餅是大理的傳統食品，因其月牙形狀而得名。原料為面粉、精鹽、堿面、芝麻、茴香、菜籽油，經揉面、制坯、烘烤三道工序制成。特點:外皮酥脆，內瓤脆軟，可熱食，也可涼食。在盆裏吃羊肉的時候，用這個餅夾羊肉，味道十足。
“相傳，很久以前，有壹個年輕人在通州城賣糕點，名叫王維城。他勤勞善良。他從小失去母親，跟著父親賣燒餅。父親去世後不久，他獨自壹人賣糕點，艱難度日。有壹天，月宮裏的嫦娥變成了壹個可憐的老太婆，來到了衛城爐。看到老人又餓又可憐，成衛扶他坐下，烤了軟乎乎的熱蛋糕，端上了面條。幾天後，老人教了他烤月牙餅的手藝。他的生意越來越紅火，月牙月餅也流傳至今。“這是壹個奇妙的傳說。也是對美味美麗的月牙月餅的贊美，更是對勤勞善良的普通人的贊美。
做月牙餅不僅要和面，還要在面裏揉壹點豬油，這是讓月牙餅又軟又香的關鍵。很多時候，豬油並沒有那麽可怕。在很多面食和菜肴中，豬油是美味的秘密武器。可以把平時買的肥肉挑出來壹起儲存，然後放在不粘鍋裏不放油。小火慢慢熬出來，壹小碗就夠了。自然冷卻後，蓋上蓋子。
具體的月牙月餅怎麽做？邊肖向妳介紹新月形芝麻餅的制作方法:
成分詳情:
250g面粉，100ml溫水，5g酵母粉，1/2茶匙鹽，1茶匙糖，1湯匙豬油，1湯匙食用油。
練習步驟:
1.將鹽、糖、面粉混合均勻，將酵母粉倒入溫水中(40度左右，以不燙手指為宜)，靜置5分鐘，然後將酵母粉倒入面粉中，揉成均勻的面團，蓋上保鮮膜發酵30分鐘，再將面團揉至光滑，然後壹分為二，取壹半面團，蓋上保鮮膜，放在暖和的地方繼續發酵。
2.將兩個發酵好的面團分別揉成團，排盡裏面的氣體後，揉成長條，分成大小均勻的面團；
3.用豬油揉面團，搟出沒有豬油的面團，把油面團包在裏面，密封嚴實；
4.將包好的面團向上封口，搟成圓餅狀，向上的壹面刷壹點食用油，包成包子狀，搟成橢圓形長餅狀；
5.不要在鍋裏放油。小火把鍋燒到壹定溫度後，把餅放進去，烤壹面再翻過來烤另壹面。兩面變色，用鏟子拍壹下，會發出蓬松的聲音。將烤好的蛋糕從中間切開，做成月牙形蛋糕。
生產技能:
1.制作這種糕點時使用高筋面粉，可以使成品口感堅韌。
2.在面團中加糖可以讓面團發酵得更好，壹點點糖可以激發面團的香味。
3.烤蛋糕的時候要有耐心。用小火慢慢燒。別擔心把它們翻過來。我粗略估計了壹下，烤壹面的時間大概是6分鐘左右。
4.最好趁熱切開月牙餅。天冷了，切口就不好看了。切好後可以用小刀在餅裏輕輕壹劃，就是口袋形狀的月牙餅。
5.月牙月餅壹般和羊肉放在壹個盆裏吃，配上辣椒絲和蒜片，在關中地區簡單豪放，風味獨特。