無澱粉幹炒帶魚
帶魚是壹種非常適合春天食用的魚類。大家壹定知道帶魚的味道。這種魚肉質很嫩很細膩，小刺也不多。最多是最邊緣和中間的點。吃的時候去掉就好了，老人小孩也適合。
帶魚最簡單也是最受歡迎的吃法就是油炸。炸出來的毛特別濃郁，皮脆，裏面的肉特別嫩香。基本上沒人能拒絕這麽好吃的東西。
但是，炒的時候，很多人都在糾結壹個問題。是掛面糊還是直接炒帶魚？
如果掛面糊，要用澱粉還是面粉？廚師在這個問題上有些經驗。接下來，我們來看看廚師的方法，教妳壹招，簡單實用。用這種方法炸出來的帶魚外脆裏嫩，不腥不軟。
配方:帶魚、蔥姜、鹽、白胡椒、料酒、蠔油、澱粉、面粉、食用油。
1，帶魚內臟，胃內壁等。，所有不可食用的部分都清洗幹凈，然後切成小塊，徹底清洗幹凈。
2.將帶魚放入碗中備用，下面切壹些蔥、姜片，放入帶魚中，然後在帶魚中加入適量的鹽、白胡椒粉、蠔油、料酒，腌制壹段時間，這樣不僅能使帶魚更加入味，還能起到很好的除臭效果。
3.腌制帶魚的時候，我們要做面糊。面糊的準備非常重要。妳知道用澱粉還是面粉嗎？正確的操作方法應該是將澱粉和面粉等比例混合，然後倒水制作。
4.帶魚腌制好後，挑出蔥、姜扔掉，然後將帶魚全部放入面糊中，裹上壹層漿糊。當油六成熱時，我們將帶魚從面糊中取出，攪拌多余的面糊，然後只掛壹薄層。
5、把帶魚放進去，炸到表面金黃，就可以撈出來了。接下來提高鍋內油溫，差不多七八成熱的時候，把帶魚全部倒入，或者繼續小火煎。這壹次，皮脆了，可以上桌了。
小貼士:
炸帶魚、掛糊、拌糊很重要。應該用什麽來準備面糊，澱粉還是面粉？答案是兩者都有，澱粉和面粉必不可少，這兩者的比例是1: 1。