雞粉、味精、雞精有什麽區別？分別在什麽時候使用？
很多人覺得味精顆粒完全透明，看起來很標準，而且是人工化學物質，不安全。其實味精的主要成分谷氨酸鈉是小麥和玉米的木薯澱粉，通過生物發酵得到，然後與鈉融合。
通過掌握它的加工過程，我們可以看出，這裏面並沒有所謂的“有機合成”。如果大家對味精的誤解是因為它的外觀和顏色，那麽糖、鹽等調味料也應該納入人工範圍。
即使是人工的，也不能證明有毒。大家平時在商場看到的很多白米醋都是有機合成得到的，同樣可以食用。只要純度足夠高，制造環境中沒有有害物質，就不用擔心。真正區別的標誌應該是工業級或者食品級的不銹鋼，比如工業級酒精和醫用酒精。
另外，也有人覺得味精的致癌物是味精加熱到120℃後的焦谷氨酸鈉，感覺這種化學物質會有致癌作用。但實際上並沒有直接證據證明這類化學物質有毒，只能說明味精在120℃的環境溫度下失去了鮮味。央視多次辟謠，但都沒有持續發展。
雖然很多人擔心吃味精，但是覺得雞精和雞精粉是無毒的，主觀上認為雞精是從雞湯中獲取的對靈魂有益的東西。其實雞精的主要成分和味精差不多，或者叫谷氨酸鈉。雞精的原料之壹是味精，在味精的前提下添加其他食用添加劑。雞精粉是在味精的前提下添加壹些雞肉風味添加劑。
所以味精是可以吃的，和雞精差別不大，但是為了保留鮮香，最好在下鍋前放壹放。味精雖然無毒，吃了不會致癌，但是也含有鈉，對血壓控制不好的人非常不好。做菜的時候加是最合適的。