烤魚的香辛料粉怎麽做？制作它需要什麽調料？謝謝大家！

原材料:

草魚1(約800g)，小芹菜250g。

調料:

鹵汁(鹽5g、味精8g、自制香辛料粉10g、料酒100g、姜片、蔥片20g)、菜籽油400g、熟豬油50g、蔥片、姜片各20g、材料A(姜米、蒜米、花椒、花椒油各3g)。

自制香粉的制備技術:

將八角茴香20克、山奈、小茴香、高良姜30克、香葉10克、草果40克混合研成粉末。

生產方法:

(1)將草魚宰殺，從肚子處切開，將魚切片(魚體連續)，用鹵汁碼好，腌制1小時左右。

(2)炒鍋洗凈，放入中火，加入菜籽油，小火煨至表面無泡沫。離開火，讓它冷卻。

(3)將盛有菜籽油的鍋重新放在火上，用小火加熱至五成熱，放入熟豬油，待豬油完全燒開時放入蔥段、姜片，用小火炒至香，不用時取出蔥段、姜片，再依次放入材料A，用小火炒至香，改大火，煮料酒，炒至香味濃郁，即得底料。

(4)用不銹鋼夾子夾住鹹魚，放在炭爐上，小火加熱20分鐘左右，直到草魚的肉變脆，然後取出，放入不銹鋼烤盤。

(5)起鍋，放入底料，小火翻炒1分鐘，放入鮮湯，中火煮3分鐘，加鹽、味精調味，出鍋澆在魚上，撒上芹菜塊，盛出加熱。

生產密鑰:

1.草魚壹定要選毛重1 kg左右的。魚太大，肉會很厚，不容易烤透，吃起來不夠脆。

2.魚的腌制時間壹定要長，最好是1小時左右，最短不能少於30分鐘。

3.腌制的時候加很多料酒，這樣烤出來就沒有腥味了。

4.烘焙效果最好的是木炭。

5.在用夾子夾魚之前，壹定要將夾子在冷色拉油中浸泡壹段時間，否則烤的時候夾子很容易粘住魚。