什麽是牛柳？

“我國牛胴體大體上分為十二塊，現代化屠宰加工企業將牛肉分為裏脊（牛柳）、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。”

尖椒牛柳的做法

教妳尖椒牛柳的做法：主料：牛裏脊.

輔料：尖椒

調料：醬油、白糖、料酒、海鮮醬、食用堿、澱粉、雞精、麻油.

菜肴做法：

1、牛裏脊切條，加入醬油、白糖、澱粉上漿，尖椒洗凈拍松。

2、鍋燒熱入油，待油溫升至三成熱，下牛柳劃熟撈出。

3、鍋再次燒熱入油，待油溫升至 加入牛柳尖椒翻炒，裝盤。

特點：色澤鮮潤，尖椒脆嫩，牛柳鮮嫩。

蒜仔牛柳

主料：

牛柳500克、蒜瓣20粒

輔料：

醬油15毫升、蛋清壹個、糖3克、鹽3克、澱粉10克 料酒10毫升

制作過程：

1.牛柳洗凈，如果是超市那種厚片，可以直接用刀背拍幾下翻面，

2.再拍另壹面，拍好後的牛肉片，橫切寬條，待用

3.牛肉條放入壹只大的容器裏，加入醬油、料酒、糖、蛋清，抓拌均勻，

4.腌制30分鐘入味兒 腌制好的牛柳，放入澱粉，抓拌均勻，待用

5.蒜瓣洗凈，用刀拍散，切小粒，待用

6.鍋裏放底油，8分熱左右，放入蒜粒，炒出香味，

7.放入處理好的牛柳，翻炒數下，放入少許鹽調味，就可以出鍋了

後記：

1.牛柳不適合長時間翻炒，會影響滑嫩的口感

2.蒜瓣盡量用新蒜來做，炒好後蒜仔的味道也不錯

3.建議拍散切小粒，會更入味

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