壹斤面粉放多少酵母粉

壹斤面粉放5g酵母粉。

酵母的使用量：酵母放少了，起不到發酵的作用，酵母放多了，會影響饅頭的口感。因此，我們在發面時，壹定要根據面粉的重量，來添加合適比例的酵母。壹般來說，按100:1的比例，即1斤面粉放5克酵母即可。切記，酵母不是放得越多越好。

蒸饅頭註意事項

蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面裏放點白糖，就可以縮短發面的時間，在發酵的面團裏，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切壹塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。

以上內容參考?百度百科-蒸饅頭