滑肉壹定要用紅薯粉嗎？

溜肉不壹定要用紅薯粉，澱粉也可以，但是紅薯粉更好。

滑溜肉是四川省東南部的廣安市、遂寧市、重慶市、孝感市、廣水市的地方名菜，幾乎家家戶戶都會做。

主要以瘦肉和(紅薯粉或紅薯粉)為主要配料，根據口味，加入適當的調料如鹽、胡椒、蔥、姜、蒜等。揉成幹糊狀。大火燒水時，兩個食指大小不必太規則，燒開至浮起來即可當主食或菜肴。

生產方法

滑肉的制作過程很簡單。先準備好瘦肉，洗凈，切成條或剁碎，然後在肉裏撒上適量(紅薯粉/紅薯粉)，再加水攪拌至糊狀變幹。最後用圓勺將攪拌好的肉放入鍋中，根據自己的口味加入調料。