糖漬櫻花的做法
用料
關山櫻（連柄） 100g
海鹽或食鹽 20g
梅醋（可用米醋代替） 35ml
食鹽（保存櫻花用） 25g
鹽漬櫻花的做法
采摘五分到七分開的櫻花，完全開放的櫻花香味較淡，而花骨朵在水中不會綻開。 連花柄壹起摘，兩三朵花並在壹起也沒事。
摘好的櫻花用流動水小心沖洗，浸泡十分鐘，把浮塵和小蟲子洗掉。
把櫻花控幹水分，用廚房紙巾輕輕按壓櫻花吸幹水分，讓花朵表面看不到水分。
容器內薄薄撒壹層鹽，鋪壹層櫻花撒壹層鹽，最後鋪壹層保鮮膜壓實櫻花，用櫻花重量兩倍的重物壓在保鮮膜上。
放在陰涼避光處，鹽漬兩天。兩天後，將滲出的水倒出，櫻花也稍稍擠掉壹點水分。
把脫好水的櫻花呈同心圓狀整齊排列在漬物器中，均勻淋入梅醋。加好醋以後，鋪壹層保鮮膜上，壓上兩倍到三倍重量的重物。
放在陰涼避光處，醋漬三天到七天。
把漬好的櫻花瀝掉汁水，稍整壹下形狀，壹朵朵分開放在竹簾上，在通風處陰幹兩天。壹定避免陽光直射，會讓櫻花失掉香味。
大概兩三天，櫻花就可幹燥，花瓣摸上去感覺不到濕氣即可。把櫻花裝入洗凈和幹燥的密封容器，撒上食鹽，搖晃均勻。放避光陰涼處，可以保存壹年。