虎皮鳳爪的正宗制作方法新鮮美味的虎皮鳳爪的正宗制作步驟
1，材料:雞爪、姜片、蒜、幹辣椒、料酒、醬油、蠔油、白胡椒、豆豉辣醬、香油、白醋、蜂蜜。
2.雞爪洗凈後，剪去指甲，然後將雞爪切成兩瓣；
3.鍋中放清水，倒入雞爪，加入姜片和料酒，煮2分鐘後取出，雞爪洗幹凈瀝幹水分(最好攤開晾幹)；
4.將白醋和蜂蜜水混合，均勻的刷在雞爪上，可以反復刷兩三遍，煎的時候形成脆皮；
5.把油倒進鍋裏。等五六成熱的時候，小心翼翼的煎雞爪。準備壹碗涼開水，最好放壹些冰塊在裏面，把炸好的金鳳爪撈起，瀝幹油，迅速用冷水泡壹下，然後變軟膨脹；
6.雞爪泡2小時後取出，放入蒸籠蒸15分鐘；
7.蒸的時候可以準備調料:將蒜末、幹辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆豉辣醬、香油混合；將調好的調料倒在蒸好的雞爪上，趁熱將雞爪和調料混合，然後放入蒸籠蒸20分鐘。