郭逵在河南省鄧州市的實踐

佐料

面粉

500克

佐料

芝麻

適量的

酵母

適量的

鹽

適量的

五香粉

適量的

食用油

適量的

步驟

1.要做鍋盔，需要做面團。揉面的時候不需要太硬，但是需要很軟。這樣做出來的鍋盔很好吃。我用安琪酵母做面團。面團做好之後，放在案板上，揉搓夯實，醒壹會兒，開始做鍋盔。

如果鍋夠大，人夠多，可以壹次吃完，整塊面只能烙壹個餅。因為人少，我把鍋盔縮小成了微型。先把面條搟開，把調料和油撒在搟好的面條上，用手抹勻。

2.將攤勻的面條卷起來，長成條狀。

3.然後從帶子的壹端卷起來。

4.整個面盤做好之後，把面尾放在面盤下面，搟平。

5.在面條上撒芝麻。

6.鍋裏放油，開大火，準備好炕鍋的頭盔。火壹定不要大，慢慢煨。

7.炕的鍋盔只翻兩次，所以等底面熟化後把芝麻包面翻下炕要20分鐘，主要是饅頭比較厚，壹般壹寸多厚。要耐心等裏面熟了，不能用大火，否則外面熟了，裏面不熟。

8.麻面炕做好了，就可以煮鍋盔了。