螺絲肉怎麽做
材料
螺獅肉，鹽，姜末，蒜末，青蒜，幹紅辣椒，紫蘇葉，油，白酒，醬油，雞精
做法
1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴沖，不停滴搓，這樣裏面的泥沙才能夠洗幹凈；
2.覺得比較幹凈了還要抓把鹽使勁搓搓再沖水，徹底弄幹凈～要每壹粒螺螄肉沒有壹點腸子在上面；
3.準備姜末，蒜末，青蒜和幹紅辣椒切碎，紫蘇葉；
4.熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出；
5.余油下姜蒜辣椒末熗香～倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏壹下；
6.把剩下滴青蒜和紫蘇加入，噴少許醬油撒雞精就OK了～
做法二，生炒螺肉
材料
"醬油膏 2匙","沙茶 2匙","黑醋 1匙","米酒 1匙","蒜頭 適量","辣椒 1支","九層塔 適量","螺肉 1份","五香粉 適量"
做法
1: 準備醬油膏、沙茶、五香粉、黑醋、米酒、蒜頭、辣椒、九層塔、螺肉壹份。
2: 準備滾燙的熱水，進行川燙螺肉動作。
3: 小火輕炒壹下蒜頭跟辣椒
4: 放入剛川燙過的螺肉，壹樣小火輕炒壹下。
5: 再來就是把醬油膏兩匙、沙茶兩匙、五香粉適量、黑醋壹匙、米酒壹匙，這時妳會註意到鍋內的水怎麽越來越多不用管它。
6: 當全部作料都放進後，開始大火進行快炒動作，要持續翻炒，炒到水份快沒有為止。
7: 之後放入九層塔。
8: 迅速翻炒螺肉與九層塔大約兩三分鐘，讓整個味道都融入。
9: 就完成壹道在快炒店裏常常吃的到的生炒螺肉料理羅~~
做法三，醬炒螺螄
材料
主料：田螺500克，
調料：豆瓣醬50克，姜5克，黃酒10克，白砂糖3克，味精1克，大蔥5克
做法
1.田螺要放清水中半天，使其吐凈泥沙。
2.取鍋燒熱，入油適量，待油熱後放入螺螄炒片刻，再加入豆瓣醬、姜片、料酒、白糖、味精及少量水。
3.燜燒至螺螄肉熟，撒上蔥花，即可起鍋裝盤
做法四，爆炒螺螄
材料
新鮮螺螄，毛豆，玉米，臘腸，大蔥，姜，胡蘿蔔，食用油，鹽，料酒，生抽，白糖，雞精
做法
1.螺螄清養幹凈，剪去螺尾。
2.大蒜切末，姜切片，臘腸，胡蘿蔔切丁備用，毛豆去皮。
3.毛豆，胡蘿蔔，玉米焯水撈出。
4.坐鍋熱油，下蒜末，姜片炒出香味，倒入臘腸丁翻炒兩分鐘。
5.接著下入螺螄翻炒兩分鐘，後把蔬菜丁倒入，加生抽，料酒，鹽，白糖翻炒。
6.最後，註入少許清水燜煮三分鐘，撒入雞精就可以出鍋了。
小訣竅
小嘮叨:1.買螺螄的時候壹定要買新鮮的,夏天溫度高,死螺螄比較多 2.螺螄剪掉螺尾後,放在清水中靜養,滴加幾滴色拉油,那樣螺螄裏的泥很快就會 清除幹凈了 3.蔬菜丁放的早的話,就會太熟,太晚的話,容易夾生,所以下鍋前先焯水,顏色好看且不影響口感 4.夏天,炒螺螄建議放生抽,老抽顏色太濃,怕太膩影響胃口 5.加點肉類跟螺螄壹起炒,兩鮮合並比起單炒味道確實好吃多了 6.最後,收湯的時候別太幹,留點湯水,螺螄更入味,吮起來也省力好多吮吮的快樂: