糯米粑粑涼了就硬了。有什麽辦法可以解決這個問題？
在上面撒點開水，會熱起來的。但還是要註意時間。或者買個蒸籠蒸，也不會幹，主要是水不夠，加熱時間不夠。不用解凍，放鍋裏炸壹下就好了，熟了就軟了。蘸糖或蜂蜜。保存方法是將糯米糠密封，同時放入冰箱，否則保存不當會導致糯米糠板結。如果放入冰箱，所選層的環境溫度太低，餃子會凍硬。首先，燒熱鍋，加入壹些油，舀起巴贊，瀝幹水分。小火煎，煎至焦黃時翻另壹面，煎至金黃色。上菜。
如果有蜂蜜，加點水，倒在炒好的巴贊上。又甜又軟，非常好吃。水在加熱前滲透。造成糯米糕硬的因素有兩個:缺水和涼，但水是主要因素。妳可以看到超市裏賣的糯米糕，即使完全冷卻了，還是軟軟的。在制作糯米的過程中，糯米的攪拌時間不夠長，也會影響糯米的柔軟度，使其在冰箱環境下不足以保持其柔軟度。餃子放冰箱前保鮮措施不當也會使冰箱裏的餃子變硬。
如果冰箱幹燥，湯圓表面裸露，涼了就會失水。餃子最好用保鮮膜包好再放。另外，表面塗壹層油脂可以保護澱粉，起到潤滑的作用。如果放在冰箱裏太久，放在冰箱裏壹定時間就會變硬。糯米放入冰箱後板結的解決方法建議:從冰箱中取出室溫放置壹段時間，或者放入微波爐或蒸鍋中幾分鐘。
註意不要加水加熱，會軟化。如果餃子熟了，可以用工具戳進面粉裏，看看有沒有濕面糊粘在表面。如果不是，是。糯米粉具有粘度高、易糊化、澱粉膠溫度穩定性好、不易回生、吸水膨脹力強等特點。因此，它已成為許多食品加工的基本原料。米粉加熱形成的糊狀粉末可直接用作冰淇淋、肉湯、蠔油等食品的食品增稠劑。