臘八蒜應該放冰箱冷藏嗎？

寒冷的地方。

腌制臘八蒜是主要流行於中國北方，尤其是北方的壹種傳統小吃，是臘八節的壹種飲食習俗。臘月初八做蒜。其實材料很簡單，就是醋和蒜瓣。

方法也極其簡單。把剝好的蒜瓣放在可以密封的容器裏，比如罐子或者瓶子，然後倒入醋，封好口，放在冷的地方。

慢慢的，醋泡過的大蒜會變綠，最後會全身變綠，像翡翠碧玉壹樣。

以前腌制要在臘八前後，因為臘八前後是壹年中最冷的時候，低溫可以打破大蒜的休眠，激活蒜氨酸酶，變綠。

現在壹年四季包括好幾天，所以只要妳想吃，就可以在冰櫃裏腌制臘八蒜。

擴展數據

臘八蒜綠的原因；

大蒜中含有壹些含硫物質，在酸性條件下發生了結構變化，產生了藍色和黃色的含硫色素，疊加在壹起形成了臘八蒜的綠色。

拋開抗菌作用，有些人喜歡吃臘八蒜，也看重其中的色素能抗氧化，認為“越綠的臘八蒜保健效果越好”。

臘八蒜中的色素確實有抗氧化作用，但沒有足夠的證據表明它能幫助人體抗癌或降血脂，不能得出“越綠越好”的結論。

鳳凰網-剛剛，國人新發現:臘八蒜有望“取代”抗生素？

百度百科-臘八蒜