肉末蝦醬炒蕓豆的家常做法
肉末蝦醬炒蕓豆，是把蝦醬與雞蛋混合在壹起，用鍋先炒出來，再回鍋與肉末蕓豆同炒，口感鹹香，味道鮮美，風味獨特，口味極佳，是壹道美味的下飯菜。下面介紹肉末蝦醬炒蕓豆的家常做法。
工具/材料肉末 100克，蝦醬 1匙兒，蕓豆 150克，雞蛋 2個。
蔥，姜，味精，花椒，料酒，蠔油，醬油，油。
01肉切成末，或者購買現成的肉餡，我用的是購買現成的肉餡。
02蕓豆收拾清洗幹凈，控幹水分，切成小段。切好蔥，姜備用。
03碗裏放入壹匙兒蝦醬，放入兩個雞蛋，攪拌成蝦醬雞蛋液。
04把蝦醬雞蛋液用鍋炒出來，炒至七分熟，盛出備用。
05鍋裏放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋，放入肉末小火翻炒。
06炒至肉末顏色微白，放入料酒，醬油，蠔油，放入蔥，姜翻炒。
07隨即放入蕓豆，轉大火翻炒，不用放鹽。炒至蕓豆變軟，放入炒好的蝦醬雞蛋。
08蝦醬雞蛋稍翻炒壹下，放入少半勺許水略燒壹會，收湯汁後，放入味精，關火出勺。