蕨菜真的致癌嗎
會致癌。
蕨菜中不但含有苯草酸、蕨內酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素類化合物，而且還含有歐蕨伊魯苷這種強致癌物質!
動物餵養試驗表明，蕨菜可使大鼠誘發胃癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。
經過烹調加工過的蕨菜致癌試驗表明，即使經過加工的蕨菜，也能誘發癌癥。烹飪加工過程，無法破壞蕨菜中致癌物質的分子結構，甚至還發現了另外壹些可能致癌的新化合物。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0823dd54564e925865f1508b9182d158cdbf4e8a"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0823dd54564e925865f1508b9182d158cdbf4e8a?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="/n/2015/1010/c85914-27680989.html"target="_blank"title="人民網《蕨菜100%致癌盤點易致癌的蔬菜》">人民網《蕨菜100%致癌盤點易致癌的蔬菜》