甜點豆花的做法
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1
將大豆浸泡7小時。
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2
用手將黃豆分成兩半，挑出顏色不壹致的，挑出所有有雜色或顏色不壹致的。如果不仔細看這些豆子，完全可以混淆眼睛，最終會破壞整鍋豆腐的品質。碗裏是挑好的雜豆和爛豆。
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三
瀝幹浸泡在黃豆裏的水。
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四
反復清洗大豆，直到水變得清澈。
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五
壓榨瀝幹的大豆得到豆漿。磨豆最好的方法是石磨，保留了最完整的口感，其次是專用的磨豆機。沒有的話只能用家用榨汁機，但是家用榨汁機會不停的摩擦攪拌產生熱量，影響豆子的口感。所以建議不要壹直攪拌，最好每十秒停壹次。)
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六
邊磨豆邊加水(水應該是可以直接喝的過濾水)。
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七
將3000克水全部加入大豆中，磨出豆漿。
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八
用最好的漏勺過濾磨碎的豆漿。濾網越細，豆腐越順滑，可以多過濾幾次。(過濾後的豆渣用來做素面包，呵呵)
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九
將過濾後的豆漿用小火煮沸，邊煮邊攪拌，以免糊底。
10
煮開後繼續煮5分鐘，因為豆漿含有大量的蛋白質，會有假煮，所以第壹次看似煮開的時候並沒有真正煮開，所以豆漿壹定要煮開。
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11
煮開後關火，用過濾器過濾煮好的豆漿(壹定要過濾，口味需要)。
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12
經過幾次過濾，豆漿看起來已經完全消泡了，這是最好的溫度。
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13
在長鍋底加入鹽露和紅薯粉溶液，然後倒入80℃的豆漿。倒豆漿的時候慢慢拉，中間不要停，有點像拉起茶壺倒茶(鹽露，不是鹵水)。
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14
倒入壹半豆漿後，將鹽露和豆漿搖勻是非常重要的。搖勻後，邊攪拌邊倒入另壹半豆漿。完全倒完後，不要動鍋。不要碰罐子。冷卻後就是嫩滑的豆腐花。
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15
將糖炒熟，將粗糖放入幹凈無油的幹鍋中。
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不斷翻炒粗糖變色。
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17
粗糖會變得黏黏的，粘在壹起。
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翻炒，直到糖變稀。煎的時候不要加水，直到變成水狀，糖會自己融化。
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這時，在融化的糖中加入水。加多少水取決於妳的口味。我在500克糖中加入1L水。
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冷水倒入鍋中，融化的熱糖會瞬間變硬，變硬的糖會被攪拌直至融化。這個時候特別的伴侶糖就很好吃了，和直接加入糖水融化它有很大的區別。
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只需要10分鐘左右，豆腐花就好了，炒到好糖漿。
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22
可以加自制的紅糖和紅豆。紅糖豆瓣醬的做法是紅豆很容易煮成泥，但可以看到整顆豆子都是飽滿的，沒有脫皮。這時候加入紅糖，煮到濃稠(加入紅糖不僅顏色好看，而且好吃)。
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紅糖紅豆豆腐。
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再加壹朵豆腐花，配芒果、西米、甜豆漿。
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將鍋裏的豆腐花舀在幹凈的細紗布上。
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用細紗布過濾多余的水。
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27
將過濾後的豆腐花放入壓制豆腐的模具中(這就是模具)。
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抑制1個時鐘。
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豆腐成型了，但這是豆腐花的副產品，放在冰箱裏就可以煮了。
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30
切成塊，放入水中，放入冰箱。
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