石膏豆腐腦的做法

用料? ：豆子 300克水 3000ml

石膏多準備壹點，具體看步驟操作

自制石膏豆腐(豆腐腦)的做法 ?

把豆子泡壹晚上，洗凈，去掉不好的豆子

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把泡好的豆子用料理棒或者豆漿機果汁功能打碎，記得多打壹會兒。

豆漿機的話，放兩次打，用果汁功能，如果壹遍不夠細可以多打幾次，我壹般打兩三次。時間較快，不像做豆漿那麽費時的。

打碎以後，用紗布，把豆渣過濾出來……

註意，這個時候，漿是生的，生的哦

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煮豆漿，記得快沸騰的時候攪拌，不要溢出來，豆漿煮沸以後很容易冒出來的，過程很快，需要特別註意。假如攪拌沒用，記得趕緊關火，趕緊……

其實煮沸差不多就行，不用滾好幾次，如果不是準備喝豆腐腦，或者涼拌豆腐的話，煮差不多就可以，畢竟豆腐還是要做熟了再吃，還會加工的哦。

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豆漿煮的過程中，勺壹小碗沒開的豆漿，加約15克的石膏，攪拌均勻，倒入大的容器中。

等豆漿煮好以後，立即把豆漿從高處沖入石膏水中，假如上部凝固不是很好，可以用熱豆漿沖點石膏，在上方撒壹些補救，看豆漿上部也凝固就可以不用撒了。

註意，假如成功，此時就可以看到凝結的豆腐腦了，如果成型不是特別好，問題也不大，註意寧可嫩，不能老，老了就不好吃了。假如嫩可能會漿比較稀，也可能是石膏略少，都不要緊。

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這次就屬於做得比較稀了，能看到壹些水，如果很好了，應該沒什麽水，不過沒事，可以繼續。不要灰心。

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到這裏，就等於豆腐腦做好啦……啦啦啦。

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找個可以瀝水的工具，把紗布鋪在上面就可以啦。不壹定要專門的豆腐盒子哦，雖然我也有，哈哈

把豆腐腦盛出來裝紗布裏，漏出來的水是不要的。

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把紗布裹起來，隨便妳，打結也行，或者就直接搭壹塊也可以，隨意發揮，我是先打結，瀝水壹會兒，水份少點了再解開把紗布攤平，否則等會兒用重物壓，會有個疙瘩的哈

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在紗布上用大點的容器，裝上足夠的水或者其他重物，壓壹下，

壓十幾分鐘就可以了，自己判斷，用手按壹下，感覺像豆腐了就可以，不用像有些方子說壓幾小時。

這是壓好以後拿出來，

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切開看看

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這是最後的成果，嘗了壹下，挺香的。