怎樣炒雞腿好吃又簡單
小炒雞肉材料：花椒，老姜，雞肉，小米辣，生姜，豆瓣醬，鹽，味精。做法：1、雞肉切小塊備好，2、油入鍋，下入老姜，炸壹炸，灑入花椒。3、下入雞肉，炒壹會兒。4、下入幹辣椒，加入豆瓣醬，炒勻。5、最後加入生姜和小米辣，調入鹽和味精，炒得差不多了即可出鍋。
西蘭花炒雞肉材料：雞胸半片，西蘭花壹小朵，蒜少許。做法：1、燒開水放少許鹽，將掰好的西蘭花焯熟。2、雞胸切小塊，放入壹勺料酒、壹勺生抽、少許食油、澱粉、五香粉和胡椒粉拌勻，腌制二十分鐘以上備用。3、鍋內倒少許油七成熱，將切好的蒜末倒入爆香。4、倒入腌好的雞胸肉大火炒熟。5、最後倒入焯好的西蘭花翻炒兩下即可出鍋。小貼士：因為雞肉腌制的時候已經放過醬油調味，西蘭花焯水的時候也放了鹽，所以炒菜過程中就不需要再放鹽了。
青椒雞肉胡蘿蔔材料：雞肉適量，青椒兩顆，胡蘿蔔小半根，姜、蒜適量。做法：1、雞肉切丁，加澱粉、胡椒、少量鹽、生抽、姜蒜末和油，用手捏捏，拿保鮮膜蓋住待用。2、胡蘿蔔去皮切丁;青椒去心，沖洗，切絲待用。3、熱鍋加少量油，燒熱加入姜蒜爆壹下，加入胡蘿蔔，翻炒，半透明後成起待用。4、如果鍋裏還有油就不加油，沒有了就加壹點，然後加入腌制的雞肉，翻炒幾下就盛起，千萬別炒熟了，熱壹下就好。5、同上，如果鍋裏還有油就不加油，沒有了就加壹點，倒入青椒，大火爆炒幾下，感覺有點半熟的時候，也就是青椒開始縮小的時候，把先前炒好的雞肉和胡蘿蔔倒入。6、加壹點生抽，胡椒和鹽，翻炒。7、最後加壹點水，大火收汁即可出鍋。
宮保雞丁材料：雞胸肉壹小塊，胡蘿蔔半根，黃瓜半根，花生米壹把，蔥、姜、蒜適量，花椒、幹辣椒適量，料酒，生抽，鹽，醋，糖，蠔油，郫縣豆瓣醬，澱粉少量。做法：1、雞胸肉，胡蘿蔔和黃瓜切丁備用;花生米焯水到表面起皺，晾涼後剝皮備用;蔥壹小段，蒜壹瓣，姜兩片切好。2、雞胸肉放壹點點鹽，料酒和適量澱粉抓幾下，腌壹個小時左右，時間少點也無所謂。3、生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺和蠔油半勺，放在壹起拌勻備用。4、鍋中入油，放入晾好的花生米炸熟盛出，壹定要小火防止炸糊。5、鍋中放入腌好的雞肉炒散，待雞肉全部變成白色盛出。6、鍋中再入底油少許，小火放入花椒粒和幹紅辣椒，炒香後撈出。7、放入蔥姜蒜爆香，放入壹勺豆瓣醬，如果豆瓣醬比較幹，可以少加壹點清水，直到炒出紅油。8、放入胡蘿蔔翻炒壹分鐘，然後放入黃瓜翻炒幾下。
9、放入雞肉，倒入調好的料汁，翻炒均勻。10、倒入花生米再翻炒幾下即可。小貼士：花生米去皮比較好，不去皮很容易炸糊，菜的顏色也會發黑。去皮前放在開水焯壹下，晾涼後剝皮很簡單。剝好的花生米晾幹，不然有水分的花生米炸出來不脆。