XO醬茄子豬肉鍋怎麽做？
XO醬茄子豬肉鍋
材料
原料
* *紫茄子3片，五花肉1片，洋蔥3片，紅辣椒1片，大蒜5片，青蒜2片。
調味品
* *植物油、XO醬1-2湯匙、糖1茶匙、蠔油1茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉、水50毫升。
工作方法
1:大蒜切丁，洋蔥切段，紅辣椒斜切段，青蒜切小花。
2:五花肉切片。
3.茄子去皮壹部分，切成大塊滾刀肉。鍋中加入大量油，加熱油溫至180度左右，放入茄子塊炒熟。
4:煎至金黃色，撈出備用。
5:另起鍋加入少量油，爆香蒜頭，放入五花肉片炒香，五花肉分出壹部分油。
6:加入XO醬、蠔油、糖、料酒，加水煮壹會兒，將醬料晾幹。
7:加入紅辣椒和茄子，快速翻炒，品嘗味道，如果稍微加點鹽。
8:加入切好的青蒜末，再加入壹些胡椒粉攪拌均勻。
9:將砂鍋放在火上加熱，將茄子倒入鍋中。
技巧
1.茄子帶皮吃不好。只是適當切掉壹部分，而不是全部。切好後，很容易炸。
2、炸茄子的油溫不能太低，否則容易吸油，耗油不健康。炒茄子有定型的作用，甜度會被鎖在裏面。
3.因為茄子是炒的，回鍋只是壹個味道，不容易炒久了，不然會軟爛。