蘿蔔幹的腌制萬法
蘿蔔幹，是指曬幹的蘿蔔，是國內大眾喜愛壹種獨具風味的易保存幹蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔幹在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔幹色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
材料/工具
蘿蔔（青蘿蔔、胡蘿蔔皆可）。調料：鹽、辣椒粉、胡椒粉。
方法
1
將蘿蔔切成條。
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2
用鹽腌制半天。
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3
腌制好後，將蘿蔔條放在太陽下晾曬水份。註意不要把蘿蔔曬的太幹，曬太幹做出來的蘿蔔幹就會硬，就不好吃了，曬至如圖所示這樣就可以了。
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4
把晾好的蘿蔔幹收集起來放入容器中，在曬幹的蘿蔔幹上均勻地抹上辣椒粉和胡椒粉。
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5
將蘿蔔幹放入密封容器內，放在陰涼處（溫度最好低於10度）腌制半個月左右。
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6
樣蘿蔔幹就腌制好了。吃的時候取少許蘿蔔幹，加上醬油、食醋、香油攪拌好就可以開吃了。
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