臘八蒜可以不剪根腌制成綠色嗎？
眾所周知，臘八蒜是壹種非常好的傳統食品。味道很好，能起到很好的作用。很多人會在家煮臘八蒜。壹般臘八蒜都是切根的，那麽臘八蒜可以不切根腌青嗎？下面就來詳細了解壹下吧！
臘八蒜可以不剪根腌制成綠色嗎？時間長了會變綠，但是會慢慢變綠。
臘八蒜變綠主要有三個因素。壹是保持低溫，二是要有醋，三是腌制足夠的時間。只要酸性條件能促進大蒜變綠，無論用什麽醋，腌制臘八蒜都會變綠。
但是有很多白醋摻了食用醋酸，有澀味，味道很濃。腌制臘八蒜會有澀味，口感更差。所以有條件的話，最好不要用白醋，米醋更好。
臘八蒜怎麽腌制:蒜、鹽、冰糖(蒜的比例為10:1)、米醋、高粱酒少許。
方法:
1.準備壹個消過毒的玻璃瓶或者陶瓷瓶。瓶底放點冰糖，然後放入去皮的大蒜。每隔兩層撒壹點鹽。瓶子半滿的時候放點冰糖，然後繼續裝蒜。
註意:由於還加入了醋，建議將大蒜放入容器的三分之二處。
2.倒入米醋，再倒入適量高粱酒，蓋好封口，置於陰涼通風處。大蒜的顏色在壹周內變綠。
臘八蒜怎麽吃早上可以當鹹菜和粥，或者餃子，或者切片炒肉菜。
首先，用大蒜炒卷心菜
配料:卷心菜、臘八蒜
調料:色拉油、臘八醋、醬油、香油、雞精、鹽。
方法:
1.將白菜洗凈，切塊。臘八蒜片
2、鍋裏放油，七成熱，爆香蒜。
3.加入白菜繼續炒。
4.加入醬油、臘八醋、鹽調味。烹飪前加入雞精，倒入香油。
第二，蒜蓉炒藕片
材料:鮮蓮藕400克，臘八蒜30克。
調料:醋30g，蠔油10g，白醋10g，鹽2g，味精和雞粉3g，色拉油20g，花椒油10g，陳醋3g。
方法:
1.將蓮藕去皮，切成1錢媛厚的塊，用水沖洗幹凈。
2、臘八蒜切塊。
3.水(白醋加水)燒開鍋，倒入蓮藕，水放涼。
4.鍋用色拉油洗凈，燒至四成熱，放入臘八蒜絲，中火翻炒。
5.然後加入醋、蠔油、鹽、味精、雞粉、白糖，倒入藕片中，大火翻炒。
6.將胡椒削薄，倒入油中。