芥蘭炒牛肉怎麽做才好吃？
食材明細
主料
芥蘭適量
牛裏脊肉適量
輔料澱粉適量
配料耗油適量
魚露適量
料酒適量
雞精適量
精鹽適量
生抽適量
食用油適量
鹹鮮口味
炒工藝
廿分鐘耗時
普通難度
芥蘭炒牛肉的做法步驟
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1
芥蘭菜葉用手摘成2寸左右的長度。
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2
留著粗桿子（芥蘭莖部），像圖2所示。
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3
將芥蘭洗凈，把粗桿子（芥蘭莖部）的頂部切除壹小部分。
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4
將粗桿子（芥蘭莖部）用斜刀切成小片。
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5
將牛肉切片，調入適量澱粉、水、耗油、料酒、生抽攪拌均勻腌制十分鐘。
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6
鍋燒熱，倒入食用油燒熱。
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7
放入腌制好的牛肉煸炒至變色，加點魚露炒勻即可盛出備用。
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8
洗鍋，熱鍋熱油，先放入芥蘭粗桿片煸炒40秒左右。
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9
再倒入芥蘭葉子煸炒，壹邊煸炒壹邊加壹點點水，這樣炒出來的芥蘭既保持美觀（鮮綠色），又口感好（爽脆）。
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10
炒的差不多時，調入適量精鹽和雞精，加入煸炒過的牛肉快速翻炒即可成盤。
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11
芥蘭由於莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有壹層蠟質，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。
小竅門
營養價值：
芥蘭菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。