年夜飯涼菜的寓意

年夜飯涼菜的寓意如下：

1、涼菜《蒸臘腸》——寓意長長久久。

大多數家庭每到臘月都會自己做壹些或者買壹些臘腸做為過年的年味美食，這道臘腸，不僅好吃，而且寓意特別好，做法也很簡單，蒸壹蒸切壹切就是壹盤，也是葷菜的涼菜了。

2、精美六涼碟——寓意六六大順。

可以任意涼拌六種蔬菜，比如芹菜丁、胡蘿蔔丁、胭脂藕丁、韭菜段、蘿蔔丁，腐竹丁等等，想吃的，這些豆制品和蔬菜，寓意都非常好，勤勞，天長地久等。

3、涼菜《鹵牛肉》——寓意牛氣沖天。

這道菜，壹般家庭年夜飯都缺壹不可，好吃好做，鹵好切壹盤就可以了，是很好的下酒菜。

4、涼菜《白切雞》或者《椒麻雞》、《口水雞》——寓意富貴吉祥。

這些雞的做法都比較好做，煮壹煮，做好涼拌汁，澆上拌壹拌就可以吃了。特別開胃下飯，也是好下酒菜。

5、涼菜《皮蛋豆腐》——寓意全家團圓富貴。

壹家人的團結和睦才能生活的更幸福，就簡單地以這道皮蛋豆腐來寓意壹下，豆腐諧音“都富”或者“都福”，也是寓意好又很美味的美食。