扁豆是“豆中之王”，怎麽做才會更好吃？

扁豆角又叫四季豆，它生長在比較涼爽的氣候裏，其有很多人體所需要的營養物質。口感香甜可口，有壹點需要記住，壹定要加熱至熟，否則是會引起中毒的喲。又稱豬耳豆、火鐮扁豆、藤豆、沿籬豆、葛豆、刀豆角、月亮菜等，是人們日常飲食中較為常見的壹種食物。

扁豆的做法多多樣，可以做湯也可以炒食，常見的扁豆的做法有：扁豆排骨湯、扁豆燜面、清炒扁豆等等，今天我要給大家介紹壹種扁豆的做法——排骨燉扁豆的做法。

食材：排骨、扁豆、蔥姜蒜、花椒、粉帶、油、鹽、黃豆醬、料酒、白酒、醬油、溫水。

1、適量排骨洗凈備用。

2. 所需配菜準備就緒。

3. 排骨入鍋焯水，加料酒，姜，花椒。

4. 焯水後撈出備用，用溫水沖洗壹下。

5. 扁豆打斜刀切段裝盤。

6. 蔥姜蒜改刀裝盤。

7. 鍋中入油燒熱倒入排骨煸炒。

8. 放入蔥姜蒜炒香。

9. 淋入白酒去腥提香。

10. 放入壹勺黃豆醬和醬油翻炒。

11. 加溫水末過排骨煮沸，轉小火慢燉三十分鐘。

12. 排骨熟後放入扁豆同煮。

13. 加鹽少許調味。

14. 放入浸泡後的粉帶壹同煮熟。

15. 美美的家常菜就可以享用啦。

出鍋後可以撒入壹些熟芝麻點綴。

小編溫馨提示為了妳和家人的飲食健康放進口的食物，最好充分煮熟後再食用，對於不熟悉的菜豆品種不要輕易嘗試。

在食用扁豆時應做到：新鮮扁豆建議用沸水焯透後再炒食，在烹調時應做熟煮透，將其翻炒至失去原有的生綠色，無豆腥味為宜。千萬不可貪圖鮮綠色澤或脆嫩口感，而減少烹煮時間。也不要水焯後用作涼拌菜或冷面碼等直接食用，以防毒素未被完全破壞導致中毒。