在制作幹豌豆的過程中，需要特別註意什麽？
？首先要特別註意幹豌豆的選擇，幹豌豆又脆又小。二是不要發芽幹豌豆。
第壹步是清洗豌豆，去除豌豆外面的灰塵。第二步，將清洗幹凈的豌豆在水中浸泡壹晚，大概七個小時。然後將豌豆放入網中，充分瀝幹水分。第三步:鍋中倒入1000克或1500克食用油。待食用油熱至20%左右時，將豌豆倒在鍋旁邊(這裏是為了防止油燙傷自己)。然後開小火，和豌豆壹起炒勻(這裏特別註意開小火的目的是把豌豆炒脆)。壹開始我們不用胡亂攪拌。因為隨著溫度和含油量的增加，豌豆開始蒸發。然後繼續小火煎。這時候就要不斷攪拌，防止豌豆粘鍋。大約15分鐘，豌豆的大小開始縮小，豌豆開始漂浮(那麽這個時候說明豌豆的水分已經開始蒸發)。炒到豌豆開始到處爆開，說明豌豆已經完全蒸發了。第四步，在豌豆完全蒸發後，我們可以把它們放在碗裏。這裏也要特別註意。讓我們把豌豆拿出來，小心別被油燒焦了。這樣做出來的豌豆很脆很脆，吃起來很刺激。
幹豌豆不僅炸的好吃。也可以把幹豌豆清洗幹凈，用篩子篩幹水分。然後整齊地放在碗裏，但不要太多。直接放微波爐裏，開大火兩分鐘。(註意只需要兩分鐘，時間太長豌豆可能會燒焦。)讓所有的豌豆受熱均勻，然後放入微波爐加熱30秒。然後戴上手套，把碗拿出來擦幹，就可以吃了。
如果妳已經學會了，那就趕緊做吧。