榨菜的原料菜叫什麽

榨菜是壹種常見的醬腌菜，屬於半幹態非發酵性鹹菜，通常以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國名特產品之壹。榨菜於1898年始見於中國四川涪陵（今重慶市涪陵區），時稱“涪陵榨菜”。因其加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱“榨菜”。這壹腌菜做法現已發展到四川省內30多個市縣，重慶、浙江、臺灣等省(直轄市、自治區)也有生產。