想學發糕哪裏可以學？
發糕店。
廣式米發糕兩種類型，廣式米發糕多以晚粳米為原料，浸泡—磨漿—吊漿—?沖燙—發酵劑發酵—蒸發糕是我國古老的糕食，也是現代人喜歡的壹種健康食品。 ?
我國傳統米發糕分為湖北米發糕、制，發糕色澤潔白晶瑩、光亮、質地爽滑柔韌；湖北米發糕多以秈米或粳米為原料，浸泡—磨漿—老漿發酵—蒸制而成，步步深藏玄機，環環妙不可言，發糕冰清玉潤，質地蓬松，黏彈性好，酒香四溢，甘甜可口，久吃不厭，回味悠長。
避免發糕變硬的方法
1、發酵時，壹定要確定發酵均勻，用筷子挑開壹些面的表皮，如果裏面氣泡是均勻的，就表示發酵可以。
2、另壹個會導致變硬的原因就是受熱不均勻。所以註意蒸發糕的時候壹定用冷水蒸，這樣才可以避免發糕外面是軟的，裏面是硬的。