麅子肉的制作方法竅門
材料：麅子肉、青椒、紅椒、植物油適量、鹽少許、老抽適量、生抽適量、水澱粉適量、蔥適量、姜適量、十三香適量、白糖適量。
做法：
①麅子肉切片，用清水反復浸泡換水去除血色，直到水比較清。
②麅子肉泡好之後燒開水煮壹下，撇去浮沫後撈出肉控凈水備用。
③切蔥花、姜片，調水澱粉備用、青紅椒切絲備用。
④炒勺放入植物油，油熱後放入蔥末姜片炒香。
⑤放入麅子肉翻炒幾下，放入鹽適量、十三香壹調羹、老抽壹湯匙、生抽壹湯匙、白糖壹湯匙。
⑥出鍋前倒入水澱粉翻炒至收汁，然後放入青紅椒絲翻炒幾下馬上出鍋。
2、爆炒麅子肉
材料：麅子肉、紅椒、姜、鹽、味精、雞粉、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。
做法：
①麅子肉洗凈後切片、上漿。紅椒切片、姜切片備用。
②鍋中做油，5成熱時下入姜片炒香。下入麅子肉大火爆炒至斷生後烹料酒、醬油。
③大火下入紅椒炒勻後加鹽、味精、雞粉、糖調味。入水澱粉勾薄芡即成。
吃麅子肉有什麽好處
1、麅子肉能強身健體
麅子肉不但味道鮮美，它還含有大量氨基酸和蛋白質，它膽固醇含量很少，礦物質和維生素的含量卻很多，平時人們食用麅子肉不會誘發三高，還能滋補身體，緩解體虛弱，可以起到強身健體的重要功效。
2、麅子肉能滋陰壯陽
麅子肉是壹種陰陽雙補的特色食材，它既能滋陰也能壯陽，人們食用以後能調和陰陽，也能提高腎功能，預防腎虛，更能減少人類腰痛腿痛以及四肢無力等多種不良癥狀的發生。
3、麅子肉能壯骨補血
麅子肉還是壹種能壯骨的特色食材，這種肉類食材中含有大量的天然鈣質，它易於人體吸收和利用，能提高骨骼健康水平，也能促進骨髓發育，能預防關節炎和骨質疏松的發生，平時食用能起到良好的壯骨功效，另外補血也是麅子肉的重要功效，它能提高身體的造血能力，對人類的貧血和氣血兩虧都有不錯的調理作用。
麅子肉的營養價值
1、麅子的血、心、肝、腎、骨、肉等均有補身益壽功能，具有滋陰補陽雙重保健功效。
2、麅茸生精、補髓、養血、益陽，能提高記憶力，促進生長發育和新陳代謝，提高免疫力、抗疲勞、抗衰老、強身健體。
3、麅子鮮嫩味美，營養價值高，總氨基酸含量比牛肉高4.7％，而膽固醇比牛肉低33.8％，優質肉比牛肉高3％-5％、比羊肉高10％-20％，具有滋陰補陽雙重保健功能，號稱“瘦肉之王”，古有“食麅肉成仙”的傳說，實際上是說麅肉營養保健價值高，常吃麅肉，身體強健，延年益壽。