雞蛋和鴨蛋營養的區別

雞蛋和鴨蛋的營養主要區別如下：

1、雞蛋——優質蛋白多、脂肪少、含鐵量低

（1）雞蛋中的蛋白質含量非常高，而且雞蛋的蛋白質屬於優質蛋白，氨基酸的比例也最適合人體的需求。人體對雞蛋的蛋白質利用率非常高，可以高達98%以上，可以說是非常適合人類補充蛋白食用了。

（2）雞蛋中的脂肪含量比其他蛋都要少壹些，脂肪集中。此外，蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。

（3）雞蛋的含鐵量在各類蛋中偏少。脂肪含量也比其他蛋類要少壹些。

2、鴨蛋——維生素B多、鐵和鈣多、脂肪多

（1）鴨蛋的維生素含量比雞蛋要高壹些，特別是維生素B12的含量更高，是補充B族維生素的理想食品之壹。

（2）鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在蛋類中更是豐富，對骨骼發育有益，並能預防貧血。

（3）鴨蛋的脂肪含量是所有蛋中偏高的，每100克鴨蛋中也會含有14克左右的脂肪。

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1、雞蛋味甘，性平，有補中益氣、養陰健體及美膚等作用。《本草綱目》說：“卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫；卵則兼黃白則用之，其性平。精不足者，補之以氣，形不足者，補之以血，卵兼理氣血，故能清氣。能補血，能養能陰，潤肌膚。”。

適當地多吃壹些雞蛋，有健體、抗衰老、美膚等作用。

2、鴨蛋味甘，性涼，有大補虛勞、滋陰養血的功效。

對水腫脹滿，陰虛失眠等癥有壹定的治療作用，外用可以治療瘡毒。鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋壹樣，有強壯身體的作用。

人民網-雞蛋、鴨蛋、鵝蛋，原來功效差的那麽多，不知道太可惜了