牛奶和柚子為什麽不能壹起吃？

這是因為壹旦牛奶中的蛋白質和水果中的果酸相遇，就會發生凝固現象，從而影響牛奶的消化吸收，所以喝牛奶前後約1小時不應吃橙子、柚子或其他酸性水果。

牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時，大量酪蛋白聚集在壹起會發生沈澱現象，很難消化吸收，嚴重的情況下也可能導致消化不良或腹瀉。

因此，酸性水果不應與牛奶混合，牛奶不應添加到果汁等酸性飲料中。柚子中富含果酸，喝牛奶後不要吃柚子，因為牛奶中的蛋白質會與果酸會形成較硬的凝塊，使胃腸道難以消化吸收。

擴展資料

牛奶的飲用禁忌：

1、牛奶不宜生喝，加熱見沸後即取：

牛奶在攝氏100度時乳糖開始焦化，分解成乳酸和甲酸，降低營養價值。牛奶久煮顏色變褐，脂香降低、蛋白質變性出現沈澱，維生素也損失，奶中含有防嬰兒腹瀉作用的輪狀病毒抗體，也遭破壞。

2、牛奶煮開稍涼後別加糖：

奶中賴氨酸和果糖在高溫下形成果糖賴氨酸，對人體有害。糖屬酸性，奶中鈣屬堿性，兩者結合使鈣大量丟失。最好不加糖。

3、不宜空腹喝牛奶：

空腹身體處於饑餓狀態，需求能量階段。此時喝牛奶將蛋白質當碳水化合物變成熱能而消耗。在胃中停留時間短，很快排泄至腸道，不利於消化吸收。

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