麻婆豆腐是壹種什麽料理？

麻婆豆腐是四川菜。

麻婆豆腐是中國八大漢菜之壹的川菜中的名菜。主要原料是豆腐，特點是麻、辣、燙、香、脆、嫩、鮮、活，稱為八字諺語。

主料有豆腐、牛肉末(豬肉也可以)、胡椒粉、花椒。麻源於椒，辣源於椒。這道菜突出了川菜的“辣”的特點。常見的做法是簡化麻婆豆腐的做法，方便易做。

麻婆豆腐做法:

材料:豆腐1盒，小米椒2個，肉末150g，花椒粒，姜末150g，蒜蓉醬2瓣，洋蔥1個，玉米澱粉1勺。

輔料:豆瓣醬1大勺，鹽1大勺，蠔油1大勺，醬油1大勺，水半碗，食用油適量。

步驟:

1，準備食材。

2.將豆腐切成小塊，鍋裏的水燒開後加入少許鹽，加入豆腐壹分鐘，然後撈出。能去除豆腐澀味，保持豆腐鮮嫩，不易開裂。

3.將豬肉剁成粉末，加入鹽、料酒和醬油腌制5分鐘。

4、鍋裏放油，放入花椒炒出香味，再放入蒜和小米椒。

5.加入1大勺豆瓣醬，小火煸炒紅油，然後加入肉末翻炒至肉末變色。

6.加入瀝幹水的豆腐，加入適量熱水燒開，加入生抽、蠔油和少許鹽調味。

7.再次煮沸後，加入水澱粉並煮沸。

8、小火煨壹會，讓湯變濃就可以出鍋了。

9.出鍋，撒上蔥花，美味的麻婆豆腐就做好了。