三疣梭子蟹怎麽炒才好吃？
主要材料
3-4只梭子蟹
配菜
洋蔥，生姜和大蒜，幹辣椒
調味品
腌制(2大勺料酒/食用鹽)、1大勺豆豉、2大勺醬油、適量面包糠、玉米澱粉。
做事的方式
首先將梭子蟹清洗幹凈，打碎蟹殼，去掉中間黑色的蟹腸和兩邊的蟹腮，然後從中間對半切開，沿著蟹腳細分成幾塊，加入料酒和少許鹽，捏勻腌制入味，裝盤待用。
準備避風塘菜專用食材，將蒜、姜、蔥切細，壹起放入碗中，加入壹湯匙食用油浸泡均勻，剩下的蔥、幹辣椒切碎備用。
將三疣梭子蟹放入小奶鍋內炸熟，將油放入小半鍋內，將腌制好的三疣梭子蟹均勻蘸上玉米澱粉，待鍋內油熱後，輕輕放入油鍋內，中火狀態下將三疣梭子蟹炸至殼熟、發紅、變色，呈酥脆狀態即可撈出，鍋內不要倒油。
再加鍋燒熱，將準備好的避風塘食材連同油壹起倒入鍋中，幹後小火狀態下翻炒出香味，蒜末變成金黃色。將幹辣椒和蔥放入鍋中，加入壹勺炸梭子蟹的油，適當翻炒。
油燒熱後，加入面包屑，翻炒至外皮呈金黃色。最後將炒好的螃蟹放入鍋中壹起翻炒，加入生鹹的味道，攪拌均勻後關火，甚至將面包屑鏟出盤中。香氣已經令人垂涎。如果妳不想蒸，那就炒！
結論
1點，用螃蟹做菜和蒸的區別在於需要宰殺。開殼後，蟹腮和內臟必須去除，因為不能食用。
第二，炒螃蟹的油溫壹定要7~8。測試方法:筷子放入油鍋中冒泡，說明油溫夠了，因為螃蟹需要高溫快速煮熟。
第三，炒螃蟹前蘸點玉米澱粉，可以讓蟹殼更脆。當妳進入油鍋時，也要註意濺起炸油。
第四，盡量選擇大顆粒面包屑，樣式更美觀！