糖尿病人可以吃胡蘿蔔嗎
1、胡蘿蔔可以降糖的研究：
哈佛研究院最近壹項調查顯示：經常吃胡蘿蔔的人的血糖含量非常理想，得糖尿病的幾率比壹般人要低27個百分點。
美國明尼蘇達大學公***健康學院的壹項最新研究發現，新鮮胡蘿蔔中含有豐富的類胡蘿蔔素，不但可以抗氧化，還有助於預防糖尿病。研究人員對4500人歷時15年的追蹤調查證明，血液中類胡蘿蔔素水平高的人與水平低的人相比，患糖尿病危險只有50%。
美國疾病控制與防治中心的流行病專家E.福特及其同事，對1665名年齡在40-74歲的誌願者進行了普查。研究人員測量了受試者血液中血糖含量，以確定其是否患有糖尿病。同時，比較每壹個體血液中貝塔胡蘿蔔素含量。結果顯示，健康人血液中貝塔胡蘿蔔素的含量最高，而糖尿病患者的最低。
2、糖尿病人可以吃胡蘿蔔：
糖尿病患者其血液中會產生大量的自由基因，正是這些自由基因破壞了人體內胰島素的活性。胡蘿蔔中含有大量的β胡蘿蔔素，可以清除體內的自由基，因此日常飲食中多吃胡蘿蔔對防治糖尿病有極大的幫助。
胡蘿蔔中的木質素，有提高機體抗癌能力和消滅癌細胞的作用。所含豐富的果酸（10%）有利於糖脂代謝，用石油醚提取的物質，有明顯降低血糖的作用。
專家建議，要想讓胡蘿蔔起到更好的降血糖作用，最好將胡蘿蔔與脂肪同食，放壹些橄欖油就可以。
二、糖尿病人吃胡蘿蔔的好處：
1、益肝明目
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
2、利膈寬腸
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
3、健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
4、增強免疫功能
胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
5、 降糖降脂
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。