泰國雞油飯的步驟圖，如何把泰國雞油飯做的好吃。

材料？

雞肉(作為食物)

米飯

黃瓜

冬瓜

大蒜

精力

辣椒

濃豆瓣醬

芫荽

小洋蔥

鹽

醋

魚露/肉汁

糖

綠色檸檬

泰式雞油飯怎麽做？

提煉。取壹塊雞皮，切成小塊，放油，放雞皮，小火煉雞油。可以多放點油。等雞皮變成棕色，就可以取出來了。如果有黑色殘渣，可以過濾。將蒜末放入雞油中炒香，備用。這次油少了壹點。

水煮雞肉。將雞肉切成大塊，用中小火把它煮熟。當湯快煮好的時候，加點鹽。把雞肉撈出來，表面抹點油備用。雞湯待用。

炒飯。淘米，把水盡量排幹。炒菜前加入雞油，放入米飯，小火翻炒，讓每粒米飯表面都均勻的塗上油，油不夠可以再加。

蒸飯將炒飯放入電飯煲中，加入大蒜、2片生姜和香菜根拌勻，然後倒入之前的雞湯。平時做菜用多少雞湯就用多少，加壹點鹽，然後蒸！

醬。將蒜、姜、辣椒剁碎，用蒜臼搗碎，加入兩勺黃豆瓣醬，用蒜錘將豆瓣醬磨碎(不要搗碎，容易濺出來)，放入碗中，加入三勺醋、兩勺糖、壹勺魚露，切半個檸檬榨汁，加水使醬不那麽稠。嘗壹下味道，鹹了再酌情加入配料，直到鮮、辣、鹹。將香菜切碎，攪拌。

擺盤子。米飯在小碗裏壓實，倒在盤子裏；雞肉去骨切塊放在米飯旁邊；黃瓜去皮切片，放在米飯旁邊；米飯上面放了壹些芫荽葉。

做湯。雞架不要浪費，丟到鍋裏加點水，冬瓜切成大塊丟進去做個湯。出鍋的時候撒點蔥花，配米飯再合適不過了。

技巧

1.泰國路邊攤的雞油飯壹般有兩種雞肉。壹個是這個菜譜裏的水煮雞配這個菜譜裏的醬料，壹個是甜辣醬炒雞。這次為了省事，我只做了壹只水煮雞。？

2.如果太麻煩，可以省略精制雞油，但是用雞油會更香~？

3、整雞不太擅長去骨，可以用去骨的雞腿或者不去骨的雞胸肉。？

4.不知道辣椒品種叫什麽。就是稍微比指節長壹點的紅綠小辣椒，沒有小米香。用別的辣椒應該可以...