做面條需要冷水還是熱水？

妳好，親愛的，1用溫水和面:用溫水和面，醒面的時候時間會快壹些，這樣就省去了醒面的時間。相對於時間緊張的人，可以選擇用溫水和面，但口感不如冷水。

2.用冷水和面:用冷水醒面比用溫水醒面需要更長的時間，但正是用這種方式，通過壹個漫長而緩慢的醒面過程，使面團的面筋充分發育，做出的面條在口感上比用溫水短時間醒面的方法更面筋。