花椰菜的功效和作用及營養價值
功效和作用
1、抗癌防癌
長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。據報道，在眾多的蔬菜水果中，花菜、大白菜的抗癌效果最好。
2、清化血管
類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
3、補充維生素K
有些人的皮膚壹旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青壹塊紫壹塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花菜。
4、解毒肝臟
多吃花菜還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。
5、解毒肝臟
經常食用花菜還能夠加強血管壁，使血管壁不容易破裂。而且花菜還含有非常豐富的維生素C，因此多食用花菜不但可以增強肝臟的解毒能力，而且還能夠有效的提高人體的各種免疫能力，對感冒和壞血病也具有壹定的防止作用。
6、提高人體免疫力
菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。
7、防治胃癌
花菜在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而花菜不但能給人補充壹定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
營養價值
1、花椰菜鈣含量較高，堪與牛奶中的鈣含量媲美。
2、花椰菜含水量高達90%以上，是寶寶補充水分的又壹良好途徑。
3、花椰菜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。
4、花椰菜含有壹般蔬菜所沒有的豐富的維生素K，維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。
5、花椰菜是含有類黃酮最多的食物之壹，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。
6、花椰菜含有壹種抗氧化劑異硫氰化物，抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。
7、花椰菜維生素C含量較高，每100克中含維生素C85~100毫克，比大白菜高4倍。胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。
有什麽吃法
清炒菜花
原料：菜花、蒜、蒸魚豉油、紅辣椒、花生油、蘇打粉
做法：
1.菜花用清水加小蘇打浸泡10分鐘以去除農藥，然後沖洗，瀝幹，從菜花的根部下刀，把菜花切成小朵;
2.燒開足夠沒過菜花的水，放入切好的菜花，蓋蓋，大火煮到再次完全沸騰，大約是1分鐘吧，關火，撈出菜花瀝幹;
3.蒜切片，紅辣椒切圈，鍋燒熱，放油，加入蒜片和紅椒圈爆香;
4.倒入燙好的菜花，加入蒸魚豉油翻炒均勻，起鍋裝盤即可。
五花肉爆炒花菜
原料：菜花、尖椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣醬、鹽、生抽
做法：
1.五花肉切片，大蒜切片，辣椒切圈圈，花菜用刀破開成4片，用手掰下來壹朵朵的花，盡量小壹些，泡鹽水，洗幹凈後控幹水分;
2.少許油幹煸五花肉，先炒五花肉是為了將肥油逼出來，倒入花菜之後翻炒下蓋上鍋蓋，開中火，隔30秒左右翻壹次;
3.等到花菜略微有些幹了撈出來，油鍋爆香姜蒜辣椒，倒入花菜繼續翻炒，加小勺豆瓣醬，鹽，生抽，繼續炒幹壹點後出鍋。
三色蠔油菜花
原料：菜花半個、柿子椒1個、胡蘿蔔半、蒜適量、食鹽1小勺、老抽1小勺、蠔油1大勺、花生油適量
做法：
1.燒壹鍋開水，水開後加少許鹽將菜花焯水1分鐘;
2.將焯水後的菜花撈出過涼水後控幹水分備用;
3.另起鍋放花生油爆香蒜瓣;
4.聞到蒜香後放胡蘿蔔片翻炒均勻;
5.倒入菜花翻炒中火炒制胡蘿蔔變軟;
6.放人切好的青椒;
7.加壹小勺鹽、壹小勺生抽和壹大勺的蠔油調味;
8.中火繼續炒制1分鐘左右至入味即可關火。
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