有沒有生香油的說法？有些醫書講生香油。發生了什麽事?
芝麻油有“油皇後”撐腰，可見其營養價值有多高。但香油炒菜略苦，高溫會破壞營養，所以人們常用它來炒菜。芝麻除了香油，還有很高的藥用價值，從葉子到稭稈到根。可以問中醫。
不要以為少吃香油就忽略了香油的質量。之前有粉絲問，香油有壹段時間沒味道正常嗎？妳買了假芝麻油嗎？
我可以肯定的告訴妳，是的，妳買的是假芝麻油！
現在市面上賣的芝麻油有幾種:純磨芝麻油，機榨芝麻油，調和油，假油。
先說壹下這些香油的特點，妳就知道如何辨別和選擇香油了。
1.純小磨香油:用石磨研磨，五六十攝氏度的溫度不會破壞芝麻中的香味。芝麻油采用水置換法置換，不使用任何化學溶劑，其中的有害重金屬會沈澱出來。經過物理過濾，油脂會晶瑩剔透，香味不會消失。
2.機榨芝麻油:機榨芝麻油是用液壓榨油機和各種自動分離設備進行油炸，效率高，成本低，但高溫會破壞其中的營養成分，分離不徹底。
3.調香油。混合芝麻油是芝麻油和其他油的混合物，甚至還有添加劑。在調和芝麻油的配料表中，芝麻油排在第壹位，稍微好壹點，芝麻油排在後面，多是其他油。
4.假芝麻油。假芝麻油成分，其他油，香精，水，添加劑。前三種油還是叫芝麻油，但這種油不叫芝麻油。沒有香油。
說到這，大家心裏應該有點底了，知道選什麽樣的香油。但是，在購買的過程中，希望大家仔細分辨:
1.在手掌上滴壹滴香精油，用手掌用力揉搓。真的芝麻油會散發出壹種純粹的香味，而勾兌的芝麻油比較淡，能聞到其他油的味道，而假的芝麻油會散發出壹種不屬於芝麻油的刺鼻氣味。
2.往水裏滴壹滴香油。真芝麻油的油面很薄，壓榨後會變成很多小油花；假芝麻油和調和油的油面很厚，攪拌的時候不容易分散，還是會有很多大油滴。
3.看標簽和價格。首先，價格越高越好。不要問我為什麽。芝麻的成本價和出油率都在那裏，妳自己算算。第二是標簽，必須有產地、生產廠家、生產日期、配料表。第壹名必須是芝麻或者芝麻油，不能是植物油。
妳現在會買香油嗎？