永不滿足的Xi美食——牛羊肉泡饃
凡是來Xi安玩的，秦始皇兵馬俑，大雁塔，鐘樓，吃貨世界回民街，這些都是壹定要去的地方。
Xi是壹座古都。不僅有很多文物可以看，還有數不清的美食。比如漢中熱米皮，秦鎮米皮，涼皮，水盆羊肉，葫蘆頭泡饃，牛羊肉泡饃等等。
羊肉泡饃、秦兵馬俑、秦腔是安的三大特色。有句話說，除非妳吃羊肉泡饃，否則妳就沒去過Xi安。
可見羊肉包子有多出名。
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Xi安有很多有名的泡饃館，比如1920的同盛祥，老孫家泡饃館，老鐵家泡饃館等等，各有各的風味。
老黃的牛羊肉泡饃在我們那裏很有名，因為味道好。為了寫好這篇文章，我每天不到十壹點就去泡饃館解餓。
店外的座位已經有人在吃，有人在掰包子。我進去要了兩個蛋糕，25元，普通的牛肉湯包。看到店裏沒滿，就找了個靠近操作間的座位坐了下來。
這個蛋糕烤得半生不熟，取決於妳的喜好。饅頭的壹般標準尺寸是壹個蒼蠅頭的大小，有利於口感，有利於消化。
我掰著小圓面包，透過玻璃看著手術室。
左手邊的操作間裏有兩個年輕人在搟面。我對面是兩個大鍋，香氣從裏面升起。
大鍋左右是兩個專門做包子的小鍋。後面的爐子是年輕人燒的。
門邊的爐子是老主人的爐子。我看到火苗從爐子裏蹦出來，被鼓風機吹著，像壹個憤怒的火神。
師父在上面放了壹個炒勺壓住火神，從壹個大湯鍋裏舀了兩勺湯，煮開，把饅頭、肉片、粉條、蔥花都倒進炒勺裏，煮開，撇去浮沫，撒上鹽，舀了半勺湯放到碗裏，防止鍋裏的饅頭把湯吸幹，再放入亮油。
烹飪前後不到三分鐘，工藝極其嫻熟工整。
把包子掰了，服務員拿走，看了看旁邊負責配料的人的窗戶。有兩個大碗，壹個盛著蔥花，壹個盛著熟牛肉，面前還有壹個盛著粉條的大碗。
負責配料的人有條不紊的切肉，放粉條，最後撒上蔥花放在師傅的炒勺前。
不到三分鐘，我的包子就端上來了。壹股清香撲面而來，還有那熟悉的泡饃味。
吃包子也是有講究的，只不過要配上辣椒醬和糖蒜，而且吃的時候要沿著碗邊壹層壹層的吃，最後到碗底。因為剛出鍋的湯包，不合法是不能吃在嘴裏的，而且碗旁邊的湯包涼的快。
我喜歡把自制的辣椒醬放在店裏，味道很重。吃這個的時候，我壹定要加糖和蒜壹起吃。壹是開胃，二是解悶。壹般不喜歡就吃糖和蒜。我不想自己品嘗美味，讓別人聞到蒜味。不過，今天我吃完就回來寫作業，不會有人看見，就做個糖蒜包子吧。
在我的碗裏，牛肉片是牛肉絲，綠色的蔥花點綴其中。粉條勁道，牛肉入口不好吃。碎餅嘗起來像湯，只是鹹而已！
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為什麽路東南角的牛羊肉湯館沒有老黃的好？
做菜用的大料也是茴香、花椒、大料。我猜秘方不壹樣，味道絕對不好。
因為冬天家裏也做牛肉湯和包子。很好吃，也很溫暖，但是牛肉湯的味道就是缺少了老黃家的味道，那種特別的香味讓我每隔壹段時間就約媽媽壹起吃個飯，解解饞。
老黃家做的湯是用牛龍骨、棒子骨、牛肉、絕密包，不洗，直接放兩個大鍋裏。前壹天晚上做的，中午就是壹鍋香噴噴的爛肉湯。
老黃的泡饃又爛又香。腐肉要煮很長時間。
唐翔是茴香的香味混合著骨頭和肉在湯裏。混合在壹起就是老黃泡饃特有的香味。
泡饃的香味主要歸功於湯。
每天，老黃的泡饃店生意都很紅火。來飯口吃飯也有座位。到了凡口，找不到座位。
來這裏吃飯的人絡繹不絕，遠近的人都是享受這種美味的牛羊肉泡饃的人。
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據記載，牛羊肉泡饃是由古代的“牛羊肉湯”演變而來，距今已有2000多年的歷史。
據說這種羊肉泡饃非常有名，這與宋朝皇帝趙匡胤有很大關系。
五代末期，趙匡胤還沒有當上皇帝，身無分文，窮困潦倒，日子過得有些勉強。
壹天，饑腸轆轆的趙匡胤走在長安街上，不得不在壹家燒餅店乞討食物。店主拿出兩塊像石頭壹樣硬的剩下的蛋糕給他。硬餅怎麽吃？不遠處，他看到壹家肉鋪在煮羊肉湯，要了壹碗。
他打碎了硬餅，把它泡在湯裏。堅硬的蛋糕吸收了肉湯的香味，變得柔軟。他全身都是湯和饅頭，趕走了饑寒，吃完後神清氣爽。
幾年後，趙匡胤成了皇帝，每天享受美味佳肴。
突然，有壹天他非常想念他吃過的“湯和包子”，於是他讓廚師給他做。但是，用包子做的羊肉湯已經不是以前的味道了，這讓他很郁悶。
有壹次，他外出考察，到了長安，突然想起了那碗救命的“羊肉湯”。
他直接去了肉店。老板見皇帝來了，就跪倒在地磕頭。趙匡胤讓老板給他做壹碗“羊肉湯和小籠包”。
老板，看這湯。我們現在做煎餅吧。它只能是死蛋糕。然後把餅打散，加點菠菜，粉條，蔥花，羊肉片，給他煮壹大碗。
是這種味道，他用清晰的聲音說。這讓他百感交集。這個“羊肉泡饃”曾經讓他東山再起，為天下而戰。今天，他把它給了屠夫。
皇帝愛吃“羊肉泡饃”，在長安街上流傳甚廣，商店紛紛開起了羊肉泡饃館。
就這樣，羊肉泡饃成了長安人最愛吃的小吃，壹直流傳至今。
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如果妳有機會去Xi，別忘了告訴我，我壹定會帶妳去吃我們真正美味的美食小吃——老黃家泡饃牛羊肉！