大白菜的烹飪方法
1，白菜膽金針菇卷瘦肉
材料:白菜膽250g，金針菇150g，瘦肉100g，香菇20g，蝦皮5g(3-4人)。
做法:將白菜膽洗凈，切成四塊，金針菇洗凈，去根；瘦肉洗凈切成小塊備用，蝦米洗凈泡軟備用；香菇先用清水沖洗幹凈，然後用溫水泡軟，再用清水倒入鍋中；將準備好的香菇和蝦米加水1500ml，大火燒開，加入白菜膽和金針菇，燒開後加入瘦肉片，燒開後加鹽調味。
2.如意白菜卷
材料:大白菜葉若幹、豬肉餡100g、胡蘿蔔1根、香菇5個、雞蛋壹個、蔥、姜、料酒、香油、醬油、胡椒粉、鹽、蒸魚適量、醬油適量。
做法:將泡好的香菇、胡蘿蔔放入絞肉機中與肉餡壹起絞碎，加入適量的鹽、醬油、料酒、胡椒粉、雞蛋、蔥姜末、香油等。並攪拌均勻；將大白菜的葉子洗凈，放入沸水鍋中焯至葉子變軟，撈出，過濾晾幹；將肉餡用燙過的大白菜葉卷成長筒，放在盤子上，入蒸籠蒸15分鐘；把湯倒在盤子裏，把白菜卷切成寸，擺盤，配上蒸魚和醬油。
3.糖醋白菜
材料:大白菜320g，辣椒2個，薄荷葉少許，姜絲2湯匙，西紅柿2個(切片)，鹽1/2茶匙，糖2湯匙，番茄汁2湯匙，白醋1茶匙，香油1茶匙。壹點胡椒粉。
做法:大白菜去掉老葉，洗凈，取梗，切成6厘米左右的細絲，然後用開水撈出瀝幹水分，辣椒去籽切塊，桃子用生姜刮幹凈。加熱壹湯匙油，爆香辣椒，取出後拌入調味料。大白菜加入醬汁，拌勻，放涼，吃的時候加入姜絲拌勻，用薄荷葉和番茄片點綴。