牛肉丸和牛筋丸區別是什麽？

1、外表不同

牛筋丸因為原料的不同，丸子的表面會比較粗糙。

牛肉丸丸子的表面比較光滑。

2、口感不同

牛筋丸在制作時在牛肉裏增加了壹些嫩筋，口味層面便是提升了點，嚼頭和韌性比較足；牛肉丸肉質地比較鮮嫩，口味嫩滑，嚼頭和韌性比較低。

3、適合人群不同

牛筋丸在制作時在牛肉裏增加了壹些嫩筋，韌性比較高，壹些老人和小孩可能會出現咬不動的情況，牛筋丸在年輕人中比較流行；牛肉丸的韌性不是很高，屬於老少皆宜的種類。

各種牛肉丸所需食材

牛肉丸食材：牛肉、澱粉、鹽、味精、油、白糖、胡椒粉、芹菜、生菜。

潮汕（汕頭）牛肉丸食材：牛肉(牛腿包肉)、雪粉、精鹽、味精、魚露、白糖、胡椒粉、芝麻油、番茄醬/沙茶醬/辣椒醬。

寧海牛肉丸食材：牛肉、澱粉、大蒜、花椒、鹽、料酒、雞精。

撒尿牛肉丸食材：牛肉（瘦肉）、瀨尿蝦（蝦姑）、糖、鹽、味精、胡椒、高湯、老酒。

玉林牛肉丸食材：黃牛後腿嫩肉、生粉、鹽、油、水、胡椒、少許生抽、蕪荽、豉油膏。

牛肉丸食材：牛腿包肉、雪粉、精鹽、魚露、味精、白肉粒、適量味精、芝麻油、胡椒粉、芹菜粒、沙茶醬/辣椒醬。

龍巖牛肉丸食材：上等牛肉、澱粉、鹽水、味精、油。

廣式牛肉丸食材：牛肉、澱粉、黃酒、荸薺、陳皮、姜、食鹽、生抽、水、香菜、胡蘿蔔。