味極鮮是什麽
極鮮既不是壹種淡醬油，也不是壹種淡醬油。極鮮是醬油。生抽、老抽、極鮮香都是醬油的調味品，都屬於高鹽稀發酵醬油。三者的區別在於壹個字中氨基酸態氮的含量不同。
醬油是由優質大豆、黑豆、面粉經發酵提取而成。醬油是在醬油的基礎上加入焦糖制成的濃稠醬油，極鮮的風味是在醬油的基礎上，加上壹些鮮味添加劑，使味道更加醇厚，更加新鮮。這就是淡醬油和醬油的區別。
極鮮口味能代替醬油嗎？
極鮮香精可以代替醬油，因為兩者的原料基本相同，都是醬油調味料，兩者的液色濃度也很接近。做菜的作用是讓味道更鮮美，所以做菜的時候完全可以用極鮮的香精代替醬油，不會影響菜的味道。
因為即使是風味也是極鮮的，在醬油的基礎上添加壹些具有鮮香的添加劑，可以讓味道更加醇厚鮮美，所以很多人更喜歡風味極鮮，但是醬油的使用卻少了很多。
好吃的和生的哪個好？
與醬油相比，營養價值更高，味道更鮮美，調味效果更好。壹般來說，醬油調味品的風味取決於醬油產品中氨基酸態氮的含量。壹般來說，氨基酸態氮越高，醬油的檔次和質量越高。對比醬油會發現，極鮮香的品質更高，屬於超級醬油的標準。