麻婆豆腐相關問題！
2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；
3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。 做麻婆豆腐要用到的材料不多，豆腐（嫩豆腐）、牛絞肉或者豬絞肉少許、香蔥（蒜苗最好）、姜末、蒜末、郫縣辣豆瓣醬、豆豉少許、澱粉水，就算現在物價飛漲了，加起來也總***不會超過5元，應該不算成本太高吧。 要做好壹份麻婆豆腐,豆腐與肉要相互回應，豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配壹起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。豆腐嫩滑而形要完整，肉要顆顆分明結實酥口。麻、辣、色、香、燙、酥六位壹體正是傳說中的麻婆豆腐，越吃越好吃。：）
“麻”:麻婆豆腐裏這個麻，並不是直接放花椒在菜裏，那樣會比較影響口感，所以這個麻是通過最後加入花椒粉來實現的。
“酥”:貌似跟豆腐沒什麽關系.沒錯這個"酥"字還真不是指豆腐,指的是麻婆豆腐裏的肉末,壹般是指牛肉,不喜牛肉的也可放豬肉,甚至吃素的可以放黃豆,都能通過烹調手段達到"酥"這點.
“色": 辣椒的紅色，豆腐的白色，蒜苗/蔥的綠色
“燙”：出鍋前加入油，讓麻婆豆腐有燙的感覺
"香"：加入蔥或者蒜苗，激發出整個菜的香味 "嫩"：豆腐要很嫩滑所以這裏最好選擇南豆腐（嫩豆腐） 豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。 但是豆腐不可過食，過食則腹脹、惡心。
豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。