紅燒獅子頭加入馬蹄再次攪拌後，需要攪拌到什麽程度呢？

紅燒獅子頭是很多人的最愛，但是做起來還是很將就的，接下來給大家分享紅燒獅子頭的做法。

壹、準備食材

少量鹽，老抽1勺，適量洋蔥，500克豬肉，蘋果半個，1個雞蛋，2湯匙葡萄酒，姜末適量，5克糖。

二、制作方法

1.頭肉壹般用來剁肉餡。告訴屠夫他想要頭肉，老板會幫他挑選，攪拌成肉末，或者買整塊肉自己剁碎。我選擇自己砍。肉末中放入1個雞蛋和2勺玉米粉，順時針攪拌。馬蹄剁碎，準備壹點紅米。

2.2個小蔥和4片生姜，切成小段，然後用手動攪拌器打碎，放入2勺料酒，攪拌，然後倒入肉末，順時針充分攪拌。如果不想要蔥姜實物，可以用按壓的方法將蔥姜汁帶出，放入肉末中調味。

3.將馬蹄切成小塊，用手動攪拌器打碎，加入肉末中，順時針攪拌。

4.肉末中加入1勺醬油、1/5勺鹽和1勺水，然後順時針攪拌肉末。

5.菜鍋裏倒入半鍋醬油，加熱至七分鐘(見油已經開始冒泡了壹點)，轉中火，用手將肉末揉成肉丸(約2個乒乓球大小)，放入油鍋中炸熟。

6.獅子頭炸至表面變暗金黃，酥脆，可以拿起來備用。

7.配紅燒醬，1勺醬油，1勺蠔油，1/3勺醬油。鍋中放少許油，倒入紅燒，然後加入2個八角，2勺香葉和少許糖。煮沸後，放入獅子頭，加入壹半的水。煮沸後，蓋上蓋子，煨15分鐘。

8.另鍋燒開水，水開後加入少許生油，將洗好的牛奶白菜放入其中，白菜煮熟後加入少許鹽，然後焯壹會兒，鋪在盤子底部。

9.燜獅子頭，留壹點燜汁，不要燒得太幹。把獅子頭放在白菜上，然後淋上紅燒醬。

10.紅燒獅子頭，壹般外觀比較脆，裏面比較軟。

三、技巧

1.炸獅子頭的油不能燒得太熱。如果太熱，很容易燃燒，熱油可能會讓獅子頭變松。

2.肉末攪拌不要太用力，不要太快，要朝壹個方向。

3.獅子頭要紅燒，所以肉末調味時不要放太鹹。