八爪魚怎麽收拾

章魚先用水洗去汙物，在耐心地撕去表皮，尤其是觸手的凹眼要反復清洗，而後將章魚裝在白布袋。紮好口後，重摔3-4下（往地面上摔）、每次摔壹只。

烹調及經典菜肴

1、醬八帶：處理過清洗的八帶放入凈開水鍋用鹽水煮，逐次放入大茴、花椒、蔥、姜、桂皮、白糖等、開鍋煮10分鐘後，加入好面醬，再煮5分鐘，找口（鹹淡口感等）；

2、蒜薹八帶：水焯八帶200克、蒜薹洗凈切寸段100克、水發木耳6-7片改刀。蔥姜等酌量、料酒、花生油、味精、香油等。急火熱油，烹調程序：花生油-蔥姜熗鍋-下木耳-蒜薹-料酒-白糖-找口-淋香油，出鍋；

3、八帶燉鱸魚：處理過的八帶400-500克，切寸段、鱸魚中段500克切邊長為寸 的方塊、調料常規，料酒白糖不可少。烹調程序：鱸魚預先燉熟（8分熟）瀝汁。蔥姜嗆鍋-下八帶-烹調料-高湯-鱸魚--大火燉-找口-淋香油-收汁-出鍋-開吃

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