蛋黃蟹怎麽做蛋黃蟹怎麽做？
1.材料:梭子蟹2只、鹹蛋黃2個、生粉適量、鹽、色拉油、姜、料酒。
2.將蟹洗凈，洗掉附著在殼上的海泥，提起蟹背，挖出蟹腮(哈密水)，1個切成4塊(保留蟹趾)，姜切絲，蔥切段。
3.用少許料酒，鹽，姜絲和蔥(5分鐘)開發螃蟹。
4、鹹蛋黃蒸熟切碎，備用。
5.腌蟹剝去姜、蔥，蟹身用幹生粉拍。螃蟹背部挖去內臟，撒上生粉。
6、取壹小鍋，倒入色拉油，待油溫八成熱，放入螃蟹，炸至微黃，撈出備用。
7.再拿壹壺。色拉油微熱後，加入鹹蛋黃和少許鹽，中火翻炒至鹹蛋黃冒泡。
8.加入炸好的螃蟹翻炒，讓螃蟹均勻_鹹蛋黃。
9、壺、盤、凹形。