面筋是怎麽做的呢？自己也可以做嗎？
自己做面筋是涼皮，的做法，做法很簡單
每次去涼皮，吃飯，我都會讓老板多放點面筋，老板總是壹肚子的答案。結果吃的時候沒發現多幾個面筋。壹直覺得這種海綿狀的面筋塊很難處理，壹斤面粉能沖出來多少面筋。後來在超市看到這種面筋，壹箱壹個賣。我覺得做面筋肯定還有其他方法，不是揉面洗臉。於是，有壹種面粉叫“面筋粉”，也叫“面筋粉”，是用來做面筋的。從此，妳可以不用洗臉就可以吃面筋了。
“面筋”在不同地方叫法不同。今天，推薦的麩質方法是涼皮的壹種幹制品，也叫烤麩。除了為涼皮，做配菜，妳還可以煮湯、煮蔬菜和用冷盤煮火鍋。四喜烤麩還是壹道名菜。不管我們怎麽吃，都需要先有主料“面筋”。今天，我們將與妳分享這種面筋。
蒸面筋
材料：谷朊粉200克，清水190克，酵母4克。
練習：
要制備面筋粉，我們都知道面粉根據面筋性質的不同可以分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。不含面筋的面粉叫橘子粉，也叫小麥澱粉，而完全不含澱粉的面粉叫面筋粉。有了這麽詳細的分類，我們需要什麽就買什麽，不用費心自己洗臉做面筋了。
加入清水100克，酵母4克，再加入面筋粉200克。這時水少了，面粉多了，不能揉成面團。這個操作主要是將酵母和面粉混合均勻。面筋面粉不同於普通面粉。不小心多加水也沒關系。水會滲出來。不過為了避免浪費酵母，還是按照我的參考比例和操作步驟加水比較好。
接下來，向鍋中加入約80克水。水量會作為參考，面粉的吸收性會有所不同。
把面盆裏的面團揉成壹團，和普通面粉的面團完全不壹樣，而且面筋很強，可以揉幾次。
把面團揉成面團後，放在蓋著油紙的籠子裏發酵。房間溫度28，我花了三個小時。
這是做出來的面團，大很多。啟動折米蒸籠30分鐘，蒸好後取出。
自己做面筋是涼皮，的做法，做法很簡單也可以用普通蒸鍋蒸面筋。水開後，蒸30分鐘。註意蒸鍋裏的水，因為蒸的時間比較長，所以不要把蒸鍋蒸幹。米折蒸籠啟動後30秒內就能產生蒸汽，不用等水燒開，水箱裏的水可以隨時補充，不用擔心蒸籠。蒸籠本身有定時器，不用記時間。
自己做面筋是涼皮裏面的那種，做法很簡單
蒸面筋切開後毛孔飽滿，按壓時彈性好。如果蒸完之後塌縮，可能是蒸的時間不夠。
多說幾句：
自己蒸面筋，放心吃。建議壹次不要蒸太多。200克面粉可以蒸壹大塊，蒸完可以冷凍，但不如新鮮的。
面筋面粉除了蒸面筋外，還可以用作水面筋和油面筋。我們稍後再做。