擂缽怎麽讀

擂缽的讀音是léi-bō。

壹、擂缽解釋

使用人口較多的地方在湘、黔、川、桂、鄂、贛等地的交界處，在湘、黔、桂三地交界處擂缽是家中必備的容器。倒錐體，壹般30～40公分高，缽口約40公分經。也有比較小的，高約10公分，缽口約8-10公分。

內側有很多由缽底向缽口呈發射狀的紋路，以擂棍搗磨芝麻、豆子、生姜、茶葉等等，制作風味極佳的擂缽菜或清香爽甜的擂茶。也可用於制作粉碎狀的食物，如蒜泥等。在湖南懷化、益陽、常德,湖北恩施、利川地區等少數民族地區可見。主要集中在湖南湘西。

安徽鳳陽有壹種可以搗蒜泥、大料、花椒、芝麻等的工具叫做擂缽，鳳陽民間夏季最喜聞樂見最受歡迎的小菜蒜媒子（音同）是用大蒜和青紅椒在擂缽裏壹起搗成泥狀，再加入食鹽、食醋、香油（芝麻油），攪拌均勻。

二、擂茶簡介

擂茶在中國華南六省都有分布。保留擂茶古樸習俗的地方有：廣東省的揭西、陸河、清遠、英德、海豐、汕尾、惠來、五華等地。江西省的贛縣、石城、興國、於都、瑞金等地。豐城市下轄的荷湖、羅山、蕉坑、鐵路、洛市、秀市等地（即當地所稱的河東地區），也有擂茶的習俗，不過目前尚不清楚其流傳的開始時間。

其制作方法比客家人的擂茶簡略了許多。福建省的將樂、泰寧、寧化等地。廣西的賀州黃姚、公會、八步等地。臺灣的新竹、苗粟等地。湖南的安化、桃江、益陽、鳳凰、常德等地。擂茶是客家人的特制飲料，其制作與風味別具特色。

三、缽菜過程

“擂”是湘西壹種非常原生態的菜式，因手法與“擂茶”非相似而得名。根據選料和加工工藝不同，擂菜可以分為兩種，壹種是生擂，壹種是熟擂。前者是指原料舂搗成菜，適用的原料有芫荽，大蒜，圓蔥，韭菜等。

後者是指原料經過燒烤，或油爆、或蒸熟後，再放入擂缽內，加入調料舂搗而成，適用的原料有茄子、藠頭、芋頭、土豆、辣椒、筍等。從選料妳可以看出，制作擂菜大多選擇素料，但是不可否認的是，葷料比如炸酥的小蝦、炒熟的肉泥、鹵牛肉也可以作為配料使用。