這是什麽蟲子？有大半個手掌那麽大！嚇死了，還能飛
螞蚱，植食性昆蟲，具咀嚼式口器。觸角呈短鞭狀，擁有強而有力的後腿，可利用彈跳來避開天敵。體色有綠色和褐色，是生活環境的保護色。
螞蚱口大、下巴發達，以植物葉片為食，全世界有超過12000種螞蚱，分布於全世界的熱帶、溫帶的草地和沙漠地區。
螞蚱又名蝗蟲，它不僅富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣磷鐵鋅錳等元素，還是治病良藥，能治療破傷風、小兒驚風、發熱平喘等，集食用、藥用、滋補於壹身，而且許多大型飼料廠家都需螞蚌幹品磨粉做動物飼料添加劑。[1]
螞蚱含豐富的甲殼素，營養專家研究認為：甲殼素被譽為繼蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的人體第六大生命要素，甲殼素可升高體液的PH值，改善體內酸性環境，可清除人體自由基，抑制過氧化物對人體組織細胞的損害，活化細胞，延緩衰老，能使體內毒素得以排除，達到排毒養顏的功效（日本將甲殼素作為汙水處理的壹種制劑）。因此，甲殼素被營養專家推薦為21世紀人類的最後珍寶。
螞蚱脂肪和膽固醇含量低，脂肪含量5.25%，其主要取食禾本科的青草，不吃其它飼料，據報導，有些肥胖和高血壓、心腦血管疾病的患者目前多趨於食用昆蟲，意欲達到減肥祛病之目的，據有關專家研究是未來人類較理想的太空食品，是現代社會減肥、健美的理想食品。
活蟲處理：采集→饑餓排糞（2～3小時）→開水燙（2分鐘左右，螞蚱由綠黃色變成棕色後，便撈出進行晾曬，並摘去翅膀、刺腳）→炸烤或冰箱速凍。
螞蚱特色食用方法
編輯
1雲南十八怪，三個螞蚱壹盤菜
螞蚱做菜，在雲南壹些地方又叫“跳菜”。將收集到的螞蚱帶回家，用開水壹燙，去掉翅膀，在鍋裏慢慢烤黃，烤到水分幹涸，焦黃燦然的時候，加上香油，花椒調料，黃生生的螞蚱，便透出誘人的香氣。清脆中有壹股子谷草的清香氣味。或者將螞蚱臘幹了，“有朋自遠方來”的時候，炒上壹盤，弄上二兩小酒，款待朋友。
2墨江哈尼族獨特的螞蚱吃法--螞蚱鹹菜
捕捉到螞蚱以後燙死曬幹，除去翅膀、刺腳、尾部和腸肚，只留下頭、身子和大腿，淘洗幹凈以後，入鐵鍋以文火炒熟炒香，曬涼以後，按數量比例配上鹽、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、紅糖等作料，拌勻後，裝入瓦罐中，封嚴罐口，食用時取出來便可，味道十分可口的雲南十八怪，螞蚱鹹菜。或用活螞蚱泡酒,以作藥用,活螞蚱入酒後從嘴裏分泌物最滋養人。定驚、治破傷風、止咳、醫治哮喘、祛風除濕、活絡通筋、活血散瘀等療效。
3“油炸螞蚱”是天津獨有的壹道風味小吃
從前，北方的農村深受其害，天津人竟恨到"剝其皮，食其肉"的程度。久而久之，蝗蟲沒有根除，卻吃出壹道名特小吃。逛津城，不吃油炸螞蚱，是壹大憾事。油炸螞蚱，肥而不膩，又酥又香又脆，如果夾在剛剛烙熟的熱餅裏，那真是滿口異香，味道好極了。所以天津衛流行著壹句歇後語，"烙餅卷油炸螞蚱--夾（家）著吃去吧!"光緒年間，鼓樓北"於十"的油炸螞蚱很有名氣，婦孺皆知。後來西門內沈家柵欄有壹個擺攤的，螞蚱炸成通紅色，味道更好。後來，人們把活螞蚱用開水燙壹下，然後曬幹或晾幹，存放到冬季炸著吃，其味道也甚為鮮美。
4“烙餅卷螞蚱”也是天津獨有的吃法
天津人特別愛吃螞蚱。秋季前後，螞蚱產子之前，肉肥味美。這時節，到處可見賣油炸螞蚱的小販。用白面烙的家常餅來卷炸螞蚱吃,摘去翅膀,掐下刺小腿,專留身子,放入油鍋炸的焦黃,撈起瀝去油,撒上細椒鹽,用蔥花醬油壹拌,攤在餅上卷起來吃,天津講話“要多美有多美呢”！當年南開大學校長張伯苓先生,非常風趣地說:"炸螞蚱撒上花椒鹽來下酒,有人請我上義順和吃俄國大菜,我都不去"。雖然是句笑談,可見炸螞蚱是多麼香酥誘人啦。
5北方民間的燒烤螞蚱
將螞蚱去翅腿，穿竹簽上以碳火慢烤，烤時螞蚱上要刷勻食用油，以保證烤出的螞蚱外焦裏嫩。根據個人口味撒上少許孜然粉，鹽，味精，迷叠香粉，辣椒粉等。烤後食之奇香，必定另觀者垂涎三尺。
三、飛蝗宴
可以根據自己實際研究出很多很多菜式，以下主要列舉了9種菜的簡單制作方法
第壹道：飛蝗騰達
原料：蝗蟲60只、魚絲200克、胡蘿蔔1只
調料：色拉油、生姜、鹽、料酒、味精、吉士粉、澱粉、芝麻、青椒、紅椒、蔥、芹菜葉。
做法壹：（1）用胡蘿蔔雕出壹只鳳凰，蔥切絲，拼出底盤。切出蝴蝶狀胡蘿蔔片，青椒、紅椒切片，待用。
（2）用蝗蟲用鹽溫水清洗，撈起將水控幹，放入缽中加姜片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。
（3）將魚絲用油炸至金黃色，拼出圓形，放入拼盤。
（4）將腌制好的蝗蟲用溫油炸透，撈起，然後第二遍用滾油炸至棗紅色撈，使之酥脆。
（5）把炸好的蝗蟲裝盤，將切好的蝴蝶狀胡蘿蔔和青椒、紅椒切片，芝麻點綴上桌。
做法二：將蝗蟲用濃度鹽水清洗。將水控幹、用油炸食用。或將蝗蟲直接用油炸，而後沾椒鹽吃，味美如蝦。
第二道：脆炸飛蝗
原料：蝗蟲20-30只
調料：色拉油、姜片、鹽、料酒、西瓜、茄子、西紅柿、橙子、雞蛋、面粉
做法：（1）用西瓜和茄子雕刻出造型，西紅柿和橙子切片，圖花紙平鋪，拼出底盤。
（2）用蝗蟲用鹽溫水清洗，撈起將水控幹，放入缽中加姜片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。
（3）用面粉、雞蛋調成糊，將蝗蟲沾壹層糊，用油炸黃、脆後食用。
（4）把炸好的蝗蟲裝盤點綴上桌。
第三道：飛蝗南瓜烙
原料：蝗蟲30-40只、南瓜300克
調料：色拉油、姜片、鹽、料酒、草花、生粉、糯米粉、炒熟的花生碎粒、糖
做法：（1）用蝗蟲用鹽溫水清洗，撈起將水控幹，放入缽中加姜片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。
（2）將腌制好的蝗蟲用溫油炸透，撈起，然後第二遍用滾油炸至棗紅色撈，使之酥脆，用圖花紙平鋪盤底，把炸好的蝗蟲裝盤，用草花拼出形狀。
（3）南瓜切成中粗絲攥幹水分，喜歡甜的加糖，喜歡鹹的加鹽，味道要適中，3/4生粉、1/4糯米粉，拌勻（兩種粉多了發粘）加入花生粒。用花生油劃鍋後（最好用平底鍋），將南瓜絲撒在鍋內攤平，再放500克熱油慢浸炸至南瓜絲漂起即可。碼在蝗蟲表面，點綴上桌。
第四道：香辣螞蚱
原料：螞蚱50-60只，土豆、冬筍、西芹、大蔥
調料：色拉油、蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、幹紅辣椒、蒜頭、草花
做法：（1）拼盤：蒜頭切片，草花，紫羅蘭拼盤。
（2）把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放壹邊備用：把螞蚱清洗幹凈，在每壹只螞蚱的背上開壹刀，以便後期制作入味兒：支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許幹辣椒段兒。翻炒兩下：待炒上幾翻以後配料差不多熟了。下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖、繼續翻炒：炒制螞蚱稍成卷曲狀，顏色變成深紅色，即螞蚱已熟，即可出鍋。
第五道：紅燒螞蚱
原料：蝗蟲40-50只
調料：色拉油、姜片、鹽、料酒、橙子、西紅柿、蔥、醬油、黃油、糠、花椒
做法：（1）用西紅柿，橙子片，黃瓜拼出底盤。
（2）用蝗蟲用鹽溫水清洗，撈起將水控幹，放入缽中加姜片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。
（3）將蝗蟲用油炸壹下。或用油煸炒壹下，再放少許花椒。蔥、姜炒壹下，而後用適量醬油、黃油，糠炒，在加入適量的水燒悶壹下。裝盤點綴上桌。
第六道：酒仙三寶
原料：蝗蟲20-30只、腰果100克、土豆100克
調料：色拉油、姜片、鹽、料酒、西瓜、茄子、西紅柿、橙子、雞蛋、面粉
做法：（1）用西紅柿和橙子切片和草莓，拼出底盤。
（2）用蝗蟲用鹽溫水清洗，撈起將水控幹，放入缽中加姜片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。
（3）將腰果和土豆片，油炸。將腌制好的蝗蟲用溫油炸透，撈起，然後第二遍用滾油炸至棗紅色撈，使之酥脆。
（4）把炸好的蝗蟲、腰果和土豆片，裝盤點綴上桌。
第七道：椒鹽螞蚱
原料：螞蚱60只
調料：色拉油，姜片、鹽、料酒、青椒、紅椒、椒鹽
做法：（1）用螞蚱用鹽溫水清洗，撈起將水控幹，放入缽中加姜片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。
（2）將腌制好的螞蚱用溫油炸透，撈起，然後第二遍用滾油炸至棗紅色撈，使之酥脆。
（3）將青椒、紅椒切絲，與炸好的螞蚱簡單拌炒壹下，加少許鹽，出鍋用撈塞子裝起放入盤中，配上壹小碗椒鹽，點綴上桌。
第八道：天雞蝦排
原料：蝗蟲（又名天雞）10-20只，鮮基尾蝦12只
調料：色拉油、姜片、鹽、料酒、雞蛋、面包屑、味精、吉士粉、澱粉、生姜
做法：（1）蝗蟲去掉翅，伸水撈起，放入缽中加姜片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。
（2）基尾蝦去頭及身殼（尾部殼留用），洗凈後用刀從蝦頭部片至尾部，用刀背略輕展，放入缽中加鹽、料酒、吉士粉、澱粉、雞蛋拌勻後放入面包屑中，使蝦兩面沾勻。
（3）將腌制好的蝗蟲下150度溫油中，炸至棗紅色撈出。再將蝦排放入油中炸至金黃色撈出。壹起裝盤點綴上桌。
第九道：螞蚱過雪山
原料：螞蚱40只，粉絲200克
調料：色拉油、姜片、鹽、料酒、椒鹽、自然粉
做法：（1）螞蚱去掉翅，伸水撈起，放入缽中加姜片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。
（2）將粉絲用熱油炸膨脹撈出裝盤，螞蚱炸至金黃色放到粉絲上邊，撒上椒鹽或自然粉等佐料，也可根據自己的口味添加佐料。鮮香味美，好看又好吃。
另外還有如荷花豆腐螞蚱、炸螞蚱、瀘上醉螞蚱、幹煎螞蚱、連生三級、油炸飛蝦、金沙飛雁、油煎天雞、穌炸蝗蟲等十多種做法。