小蘇打和食用堿有什麽區別？食用堿能代替小蘇打嗎？

1，不同成分

小蘇打的成分是碳酸氫鈉，化學式NaHCO？。

食用堿的成分是碳酸鈉和小蘇打的混合物。

2、效果不同

在制作饅頭、油條等食品時，將小蘇打粉融化後的水混入面條中，加熱後，小蘇打分解為碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可使食品更加蓬松。

食用堿用於去除油中的辣味和面團的酸味，能使饅頭蓬松潔白。

3、使用方式不同

小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，性質溫和，是生活中常見的起泡劑。加了小蘇打的食物可以直接吃。？

食用堿是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，腐蝕性很強。壹般用於食物保存，不能直接食用。

食用堿不能代替小蘇打。

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