新鮮核桃放置太久會產生黃曲黴毒素嗎？

新鮮核桃放置時間過長，壹旦發生黴變，就會產生黃曲黴毒素。

黃曲黴毒素是由黴菌生長產生的。黴菌在高溫、高濕或與其他黴菌競爭應激時會產生黃曲黴毒素。黃曲黴毒素隱藏在發黴的食物中，尤其是澱粉含量高的花生、玉米、豆類。

從暴露的角度來說，要減少發黴的糧油、堅果、調味劑的攝入。購買食品時，盡量選擇小包裝，盡量不要放置太久，將糧油等食品保存在低溫、通風、幹燥的儲存環境中。

擴展數據:

核桃的功效:

1，保護大腦。核桃中含有磷脂，磷脂在人腦中起著傳遞信息的重要作用。大腦中有充足的磷脂，有利於智力發育，補充腦力，提高記憶力，所以吃核桃可以幫助我們保護大腦。

2、降低膽固醇。核桃富含不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸含量相對較少，因此可以控制人體血脂濃度，增加高密度脂蛋白含量。因此，吃核桃有利於控制人體膽固醇，降低膽固醇，可以幫助我們預防高脂血癥容易引起的疾病，如高血壓、動脈硬化、冠心病、腦血栓、中風等。

3、滋養五臟，潤澤烏發。核桃含油量高。吃核桃，服油，有助於滋養五臟，強腎健脾，滋潤皮膚，幫助皮膚抗氧化、抗衰老，補充頭發營養，改善發質，保持頭發烏黑亮澤。

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